Cabillaud grillé avec de l'ail croustillant et des piments épicés.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €44.45 · €7.41/serving
- 6 filets de cabillaud noir de 200 à 225 grammes chacun, chaque filet faisant environ 2,5 cm d'épaisseurPrix estimé €42.00–€60.00
- Gros sel casher, pour assaisonnerPrix estimé €0.05–€0.15
- 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure, divisées, plus un peu supplémentaire pour arroser (utilisez une huile d'olive de haute qualité pour de meilleurs résultats)Prix estimé €1.80–€3.60
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 piment guindilla séché, émietté, ou 1/2 c. à café de piment rouge écrasé séchéPrix estimé €0.20–€0.50
- 3 c. à soupe de persil italien frais finement hachéPrix estimé €0.30–€0.60
Étapes
- 1Commencez par huiler légèrement le panier à poisson du barbecue ou badigeonnez la grille avec un peu d'huile. Faites préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Salez et poivrez généreusement les deux côtés du poisson avec du gros sel et du poivre. Disposez le poisson dans le panier ou posez-le directement sur la grille, côté peau vers le bas. Faites griller jusqu'à ce que la chair devienne opaque au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Une fois cuit, transférez le poisson sur un plat et couvrez-le pour le garder au chaud.
- 2Dans une petite poêle, faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il dégage son parfum et prenne une légère couleur dorée, environ 1 minute. Ajoutez ensuite le piment guindilla émietté ou des flocons de piment rouge, et remuez pendant 15 secondes. Sans attendre, versez cette huile parfumée à l'ail et au piment sur le poisson grillé. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
Note culturelle
Le cabillaud grillé est un plat populaire dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans des pays comme l'Italie et la Grèce. L'utilisation d'ail et d'huile d'olive reflète l'influence des saveurs méditerranéennes dans cette recette. La méthode de grillade peut également s'inspirer des techniques de cuisson…
Note de saison
Le cabillaud noir est généralement disponible toute l'année, mais il est à son meilleur pendant les mois d'automne et d'hiver. L'ail et le persil sont également de saison en été, ce qui rend ce plat idéal pour les grillades estivales.
Note santé
Ce plat est une excellente source de protéines maigres, fournissant 35g par portion. Il est faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Le cabillaud est riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque.
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