Alubias rojas en infusión combinadas con remolachas en escabeche.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.05 · €1.01/serving
- 1 1/2 cdas. de aceite de oliva virgen extra (utilice un aceite de alta calidad para obtener el mejor sabor; evite sobrecalentarlo para conservar los nutrientes)Precio est. €0.08–€0.20
- 1/2 cebolla morada mediana, cortada en cuartos y finamente rebanada (cortar contra la fibra para obtener una textura delicada; remojar en agua fría para reducir la acidez)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 taza de col verde finamente rebanada o ensalada de col pre-cortada (masajear con una pizca de sal para ablandar y realzar el sabor)Precio est. €0.25–€0.50
- Una lata de alubias escarlatas de 794 gramos, escurridas y enjuagadas (enjuagar bien para quitar el exceso de sodio; secar con toallas de papel para obtener una mejor textura)Precio est. €0.35–€0.70
- Un frasco de 340 g de remolachas marinadas en rodajas, escurridas (secar con papel absorbente para quitar el exceso de humedad; reservar la marinada para un aderezo sabroso)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 cda. de néctar de agave ámbar o sirope de arce puro (calentado ligeramente para mejorar su fluidez y potenciar su dulzura)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 cda. de vinagre de vino tinto rojo carmesí, o más al gusto (elija un vinagre de alta calidad para un mejor sabor; ajuste la cantidad según su preferencia)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/4 taza de eneldo fresco finamente picado (secar suavemente con toallas de papel para quitar el exceso de humedad antes de usar; agregar hacia el final de la cocción para preservar su sabor delicado)Precio est. €0.40–€0.80
- Sal y pimienta recién molida al gusto (sazonar generosamente con pimienta negra recién molida para un estallido de sabor)Precio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Para empezar, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que quede transparente, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- 2Incorpora el repollo a la sartén y saltéalo junto con el resto de las verduras hasta que todo coja un tono doradito. ¡Que se impregne bien de los sabores!
Nota cultural
Los Frijoles Rojos con Eneldo y Remolacha en Escabeche son una versión moderna de las ensaladas de frijoles tradicionales, incorporando remolacha en escabeche para un perfil de sabor ácido. El uso de eneldo, una hierba común en las cocinas europeas, añade un toque fresco y aromático al plato. La combinación de…
Nota de temporada
Los Frijoles Rojos con Eneldo y Remolacha en Escabeche son un plato versátil que se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, los colores vibrantes y los sabores de la remolacha en escabeche y el eneldo fresco lo hacen especialmente atractivo durante los meses de verano, cuando estos ingredientes están en su…
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva rica en fibra, vitaminas A, C y K. La combinación de frijoles escarlata, repollo y remolacha ofrece una buena mezcla de proteínas vegetales, antioxidantes y nutrientes esenciales. Sin embargo, el contenido de sodio es relativamente alto, por lo que las personas que vigilan su consumo…
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