Encurtido picante con especias aromáticas.

Ingredientes

Coste total estimado: €3.74 · €0.62/serving

• 1/2 pepino inglés de invernadero (sin semillas), cortado en rodajas finas (para un toque refrescante, remojar en agua helada antes de agregar a la ensalada)Precio est. €0.40–€0.80
• 1/2 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes de 4 cm de ancho (4 tazas) (para una cocción uniforme, asegúrate de secar bien la coliflor antes de asarla o saltearla)Precio est. €1.00–€2.00
• 1/2 libra de zanahorias (4 medianas), cortadas en bastones de 6,5 por 1,25 cm (2 tazas) (para mantener su crujiente, blanquee los bastones de zanahoria en agua hirviendo durante un minuto antes de saltear)Precio est. €0.40–€0.80
• 3 cdas. de ajo fresco picado groseramente (6 dientes), pelados y machacados (para potenciar el sabor del ajo, déjelo reposar durante 10 minutos después de picarlo antes de usar)Precio est. €0.30–€0.60
• 3 cdas. de jengibre pelado y picado groseramente (para un sabor más intenso, rallar el jengibre justo antes de agregarlo al plato)Precio est. €0.35–€0.70
• 1 cda. de semillas de mostaza picantes (sofreír en aceite hasta que revienten para mayor crujido)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de semillas de cilantro (para liberar el aroma, machaca ligeramente las semillas de cilantro con un mortero antes de incorporarlas a tu plato)Precio est. €0.08–€0.15
• 1 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.05–€0.10
• 1/2 cdta. de semillas de comino (para un sabor a nuez, tueste las semillas de comino en seco en una sartén antes de molerlas o usarlas enteras en su receta)Precio est. €0.04–€0.08
• 1/2 cdta. de semillas de hinojo (para realzar el aroma, tueste ligeramente las semillas de hinojo en una sartén seca antes de molerlas o usarlas enteras)Precio est. €0.04–€0.08

Pasos

1. 1

   Precalienta el horno a 120°C y coloca la rejilla en la posición central. Así nos aseguramos de que el calor se distribuya uniformemente.

2. 2

   Primero, corta los extremos del pepino. Luego, pártelo por la mitad a lo largo y, con una cucharita, retira y desecha las semillas. Ahora, córtalo en bastones de unos 5 cm de largo y 1 cm de ancho. ¡Listo para seguir!

3. 3

   En una olla grande con agua hirviendo y un buen puñado de sal, cuece la coliflor y las zanahorias durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando. Escúrrelas en un escurridor y pásalas inmediatamente a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. Después, escúrrelas de nuevo y sécalas con cuidado usando papel de cocina. Así quedarán perfectas.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los vegetales encurtidos son un condimento popular en la cocina india, conocidos por sus sabores ácidos y picantes. Suele servirse como acompañamiento o guarnición de platos principales, aportando un toque de sabor y textura. La combinación de semillas de mostaza, cúrcuma y otras especias en esta receta refleja las…

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse a finales del verano o principios del otoño, cuando los pepinos, la coliflor y las zanahorias están en temporada. Durante esta época, estos vegetales alcanzan su máximo nivel de frescura y sabor, lo que realza el gusto general de los encurtidos.

• Nota de salud

  Los Vegetales Encurtidos Picantes y Ácidos al Estilo Indio son una buena fuente de fibra, aportando 3g por porción, lo que favorece la digestión y promueve la salud intestinal. Este platillo es bajo en calorías y grasas saturadas, pero rico en vitamina C y antioxidantes provenientes de los vegetales y especias, lo que…