Zanahorias especiadas en salsa curry.

Ingredientes

Coste total estimado: €17.66 · €2.94/serving

• 10 vainas de anís estrellado aromáticoPrecio est. €0.90–€1.80
• 8 vainas de cardamomo aromáticoPrecio est. €1.20–€2.40
• 2 palitos de canela aromáticaPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 1/2 cdas. de garam masala exóticoPrecio est. €0.45–€0.90
• 2 libras de tomates ciruela deliciosos, cortados por la mitad a lo largo (asar para obtener una profundidad de sabor adicional)Precio est. €3.00–€5.00
• 2 cdas. de aceite de colza para cocinarPrecio est. €0.20–€0.40
• 6 chalotes picadas finamente (aproximadamente 3/4 taza) (sofreír hasta que estén doradas para darles dulzura)Precio est. €1.20–€2.00
• 4 tazas de jugo de zanahoria puro y vibrantePrecio est. €4.00–€7.00
• 1/4 taza de jugo de lima fresco y con sabor a limaPrecio est. €0.30–€0.60
• Una pizca delicada de preciosos hilos de azafránPrecio est. €2.50–€5.00

Pasos

1. 1

   En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta el anís estrellado, el cardamomo, las ramas de canela y el garam masala. Remueve constantemente durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen. Una vez listos, pasa las especias tostadas a un plato y resérvalas para más tarde.

2. 2

   Comienza rallando los tomates con un rallador plano o de caja sobre un bol para obtener la pulpa, desechando las pieles. En una cazuela mediana a fuego medio, calienta el aceite. Sofríe los chalotes hasta que estén doraditos, unos 3 minutos aproximadamente. Añade el puré de tomate y las especias tostadas a la cazuela, seguido del zumo de zanahoria y el zumo de lima. Deja que la mezcla llegue a un ligero hervor y cocina hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, lo que te llevará unos 30 minutos.

3. 3

   Empieza añadiendo el azafrán a la preparación y cocínalo durante un minuto. Luego, incorpora la leche de coco y sigue cocinando unos minutos más para que los sabores se integren bien. Una vez listo, retira del fuego y retira las especias enteras. Usa una batidora de mano o una batidora convencional para triturar la salsa hasta que quede bien fina. Pasa la salsa a una cazuela más pequeña y sazona con sal al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Estofado de Zanahorias al Curry se inspira en la cocina india con el uso de garam masala y otras especias cálidas. Las zanahorias son un ingrediente versátil utilizado en diversas cocinas globales, y este plato muestra una fusión de sabores de diferentes tradiciones culturales.

• Nota de temporada

  Las zanahorias están en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a este estofado en un plato ideal para el clima frío. Especias cálidas como la canela y el cardamomo también se usan comúnmente en la cocina durante la temporada invernal.

• Nota de salud

  Este Estofado de Zanahorias al Curry es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra gracias a las zanahorias y la leche de coco. Es rico en vitaminas A y C, provenientes de las zanahorias y los tomates, y las especias ofrecen propiedades antioxidantes. Sin embargo, el alto contenido de grasas…