El versátil adobo realza el sabor de diversos platos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.67 · €2.94/serving
- Aceite vegetal refinado (para propósitos de parrilla)Precio est. €0.35–€0.80
- 2 tallos de hierba de limón fragante, recortados y desechadas las capas exteriores duras (machaque los tallos con el dorso de un cuchillo para liberar el sabor)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 chile serrano picante, entero (quitar las semillas para menos picante)Precio est. €0.15–€0.30
- 3 dientes de ajo aromático, pelados y picados finamente (cortar en rodajas finas para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 trozo de jengibre fresco (1 pulgada), pelado y rallado (utiliza un microplane para rallar finamente)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 cda. de azúcar moreno oscuro (compactar el azúcar para una medición precisa)Precio est. €0.08–€0.15
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.15–€0.35
- 1 cda. de salsa de pescado rica en umami (utiliza una salsa de pescado de buena calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de salsa de soja sabrosa (opta por salsa de soja baja en sodio si lo deseas)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 1/4 libras de costillas cortas deshuesadas de calidad, muslos de pollo deshuesados sin piel, chuletas de cerdo de 1 pulgada de grosor, o cortes de carne de res alternativos (marinar la carne durante al menos 30 minutos para un sabor mejorado)Precio est. €15.00–€28.00
Pasos
- 1Prepara la parrilla para cocinar con calor indirecto alto. Si es de gas, deja uno o dos quemadores apagados; si es de carbón, coloca las brasas a un lado. Unta la rejilla con un poco de aceite para que no se pegue la carne. En un bol mediano, ralla finamente hierba limón, chile (con sus semillas), ajo y jengibre usando un rallador fino. Si no tienes rallador, pícalos muy finos y luego aplástalos con el lado de un cuchillo para hacer una pasta. Añade azúcar moreno, aceite, salsa de pescado y salsa de soja al bol con la mezcla rallada y remueve bien hasta que quede homogéneo.
- 2Empieza por sazonar la carne con sal y colócala en un bol. Ve dándole la vuelta para que se impregne bien por todos lados. Déjala reposar como mínimo 10 minutos, aunque si puedes dejarla hasta 2 horas, mejor que mejor, porque así cogerá más sabor. Si vas a marinarla más tiempo, espera a encender la parrilla hasta que estés listo para cocinar.
Nota cultural
Este adobo combina sabores comúnmente encontrados en la cocina del sudeste asiático, como la hierba limón, el jengibre y la salsa de pescado. Refleja la influencia de las tradiciones culinarias vietnamita, tailandesa y china en la creación de un adobo versátil y lleno de sabor para diversas carnes.
Nota de temporada
Este adobo se puede disfrutar durante todo el año, pero los ingredientes frescos como la hierba limón, el chile serrano y el cilantro suelen ser más abundantes y sabrosos durante los meses de primavera y verano.
Nota de salud
Este adobo ofrece una buena fuente de proteínas provenientes de la carne y grasas esenciales de los aceites. Es relativamente bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una opción equilibrada. Sin embargo, el alto contenido de sodio de la salsa de pescado y la salsa de soya puede ser una preocupación para…
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