Die vielseitige Marinade verbessert den Geschmack verschiedener Gerichte.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €17.67 · €2.94/serving
- Raffiniertes Pflanzenöl (für Grillzwecke)Ca.-Preis €0.35–€0.80
- 2 duftende Zitronengrasstängel, äußere Schichten entfernt (mit der Rückseite eines Messers anschlagen, um Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 1 scharfe Serrano-Chilischote, ganz (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 3 aromatische Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt (für einen intensiveren Geschmack dünn schneiden)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Stück (1 Zoll) frischer Ingwer, präzise dünn geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 EL dunkelbrauner reicher brauner ZuckerCa.-Preis €0.08–€0.15
- 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl (für einen geschmackvollen Abschluss) (als abschließender Schuss)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1 EL umami-reiche Fischsauce (verwenden Sie eine hochwertige Fischsauce für beste Ergebnisse)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 EL herzhafte Sojasoße (bei Bedarf auf Sojasoße mit wenig Natrium achten)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 1/4 Pfund ausgewählte Knochenlose Rippchen, hautlose Hähnchenschenkel, 1 Zoll dicke Schweinekoteletts oder alternative Steak-SchnitteCa.-Preis €15.00–€28.00
Schritte
- 1Bereite den Grill für indirekte Hitze vor: Bei einem Gasgrill lässt du ein oder zwei Brenner aus, bei einem Holzkohlegrill schiebst du die Kohle auf eine Seite. Öle das Rost ein, damit nichts anklebt. In einer mittelgroßen Schüssel reibst du Zitronengras, Chili (mit Kernen), Knoblauch und Ingwer fein – am besten mit einer Microplane-Reibe. Alternativ kannst du alles fein hacken und dann mit der Messerseite zu einer Paste zerdrücken. Gib braunen Zucker, Öl, Fischsauce und Sojasoße zur Schüssel hinzu und vermische alles gründlich.
- 2Würze das Fleisch zunächst mit Salz und lege es in eine Schüssel. Drehe das Fleisch dabei, damit es gleichmäßig gewürzt wird. Lass es mindestens 10 Minuten ruhen, gerne auch bis zu 2 Stunden, damit sich der Geschmack besser entfalten kann. Wenn du das Fleisch länger marinieren möchtest, starte den Grill erst, wenn du bereit bist zu grillen.
Kultureller Hinweis
Diese Marinade vereint Aromen, die häufig in der südostasiatischen Küche zu finden sind, wie Zitronengras, Ingwer und Fischsauce. Sie spiegelt den Einfluss vietnamesischer, thailändischer und chinesischer kulinarischer Traditionen wider und schafft so eine vielseitige und geschmacksintensive Marinade für verschiedene…
Saison-Hinweis
Diese Marinade kann das ganze Jahr über genossen werden, aber frische Zutaten wie Zitronengras, Serrano-Chili und Koriander sind typischerweise im Frühling und Sommer reichlicher vorhanden und geschmacksintensiver.
Gesundheits-Hinweis
Diese Marinade bietet eine gute Proteinquelle durch das Fleisch und essentielle Fette durch die Öle. Sie ist relativ arm an Kohlenhydraten und Zucker, was sie zu einer ausgewogenen Option macht. Der hohe Natriumgehalt aus Fischsauce und Sojasauce könnte jedoch für Personen, die auf ihre Salzaufnahme achten, ein Problem…
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