Scones esponjosos con compota de ruibarbo.

Ingredientes

Coste total estimado: €19.38 · €3.23/serving

• 200g de ruibarbo rojo rubí vibrante, cortado en trozos pequeños y sin hojas (escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto para ablandar ligeramente)Precio est. €2.50–€3.75
• 50g de azúcar granulado fino (reservar una pizca para espolvorear encima antes de hornear)Precio est. €0.05–€0.15
• 100 ml de jugo de naranja recién exprimido (colar a través de un colador de malla fina para quitar cualquier pulpa)Precio est. €2.50–€3.75
• 300g de harina de repostería de alta calidad, con un poco más para enharinar la superficie de trabajo (tamizar la harina para obtener una textura más ligera)Precio est. €2.00–€3.00
• 75g de mantequilla fría de estilo europeo, cortada en cubos pequeños (congele la mantequilla durante 15 minutos antes de usarla para scones más escamosos)Precio est. €9.50–€19.00
• 25g de azúcar granulado (utilizar azúcar de caña para un toque crujiente a caramelo)Precio est. €0.60–€1.80
• 2 cdas. de miel dorado, más un poco para un brilloso glaseado (calentar ligeramente el miel para facilitar el cepillado)Precio est. €0.60–€1.20
• 125 ml de leche entera (rica) (dejar la leche a temperatura ambiente para una masa más uniforme)Precio est. €0.13–€0.25
• Nata espesa, para servir (batir ligeramente la nata espesa para obtener una textura aterciopelada)Precio est. €1.50–€3.00
• Cortador de masa circular de 6 cm (2 1/3 pulgadas) (sumergir el cortador en harina antes de cada uso para evitar que se pegue)Precio est. €0.00–€0.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 200°C (180°C si es con ventilador). Mientras, prepara una bandeja de horno forrándola con papel de hornear para que no se pegue nada.

2. 2

   En un cazo, mezcla el ruibarbo con el azúcar y el zumo de naranja. Ponlo a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cocina hasta que el ruibarbo se deshaga por completo y la mezcla espese, quedando pegajosa. Pásala a un tarrito o cuenco pequeño y déjala enfriar antes de servir.

3. 3

   En un bol amplio, echa la harina y añade la mantequilla cortada en dados. Con las yemas de los dedos, trabaja la mantequilla con la harina hasta que quede una textura arenosa. Luego, incorpora el azúcar y haz un hueco en el centro de la mezcla.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los scones son un producto horneado tradicional británico, frecuentemente asociado con el té de la tarde. El ruibarbo, aunque originario de China, ganó popularidad en Europa y se usa comúnmente en postres como compotas y tartas.

• Nota de temporada

  El ruibarbo suele estar en temporada durante los meses de primavera, lo que lo hace ideal para preparar este plato desde principios hasta finales de la primavera. El ruibarbo recién cosechado tendrá un sabor más intenso y un color más vibrante.

• Nota de salud

  Estos esponjosos scones con compota de ruibarbo son una buena fuente de fibra y vitamina C, gracias al ruibarbo. Sin embargo, son altos en calorías, grasas y azúcar, por lo que deben disfrutarse con moderación.