Dulces rosquillas rellenas de mermelada con un toque esponjoso de challah.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.36 · €0.89/serving
- 1 cdta. de levadura seca activa (de un paquete de - oz) (activar en agua tibia con una pizca de azúcar antes de usar)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cda. y 1 taza de azúcar granuladaPrecio est. €0.60–€1.10
- 5 grandes yemas de huevo cocidas y machacadas (para una consistencia cremosa)Precio est. €1.25–€2.00
- 1 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o MortonPrecio est. €0.03–€0.08
- 2 tazas de harina para todo usoPrecio est. €0.40–€0.80
- Derretir lentamente 6 cdas. (3/4 barra) de mantequilla sin sal a fuego lento para evitar que se dorePrecio est. €0.90–€1.50
- Aceite vegetal (para freír o saltear)Precio est. €0.05–€0.10
- Aceite vegetal (para freír o saltear)Precio est. €0.05–€0.10
- 1 taza de azúcar granuladaPrecio est. €0.50–€0.90
- 1 taza de mermelada sin pepitas de cualquier saborPrecio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1En el bol de la amasadora, con el accesorio de pala, mezcla la levadura, una cucharada de azúcar y 120 ml de agua tibia. Deja reposar la mezcla hasta que espume, unos 8-10 minutos.
- 2En otro bol, bate las yemas de huevo con la sal y el resto del azúcar (unos 50 g). Monta a velocidad media-baja durante 1 minuto hasta que quede bien integrado. Sube la velocidad a media y añade poco a poco 300 g de harina. Mezcla hasta obtener una masa espesa, unos 3 minutos. Retira la pala, raspa los bordes del bol para que caiga todo al fondo y cambia al accesorio de gancho para amasar.
- 3Con la amasadora a velocidad baja, incorpora la mantequilla en trocitos pequeños, mezclando bien después de cada adición. Cuando toda la mantequilla esté integrada, sigue amasando unos 5 minutos hasta que la masa quede lisa, brillante y elástica.
Nota cultural
Los donuts de jalá rellenos de mermelada dulce son una versión moderna del tradicional pan de jalá judío. La combinación de mermelada dulce y masa frita refleja la influencia de las tradiciones culinarias judías y la adaptación de recetas para crear platos nuevos y únicos.
Nota de temporada
Los donuts de jalá rellenos de mermelada dulce se pueden disfrutar durante todo el año, pero son especialmente populares durante Hanukkah y otras festividades judías.
Nota de salud
Estos donuts son altos en calorías y azúcar, lo que puede contribuir al aumento de peso y otros problemas de salud si se consumen en exceso. También contienen una cantidad moderada de proteínas y algunas vitaminas, pero son bajos en fibra.
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