"Des scones moelleux garnis d'une compote de rhubarbe acidulée et sucrée".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €19.38 · €3.23/serving
- 200g de rhubarbe rouge rubis vibrante, équeutée et coupée en petits morceaux (blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute pour ramollir légèrement)Prix estimé €2.50–€3.75
- 50g de sucre en poudre fin (réserver une pincée pour saupoudrer sur le dessus avant de cuire)Prix estimé €0.05–€0.15
- 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé (passé au travers d'un tamis fin pour enlever toute pulpe)Prix estimé €2.50–€3.75
- 300g de farine autolevante de haute qualité, avec un peu plus pour fariner le plan de travail (tamiser la farine pour une texture plus légère)Prix estimé €2.00–€3.00
- 75g de beurre froid de style européen, coupé en petits cubes (congelez le beurre pendant 15 minutes avant de l'utiliser pour des scones plus feuilletés)Prix estimé €9.50–€19.00
- 25g de sucre en poudre (utiliser du sucre de canne pour une texture caramélisée croquante)Prix estimé €0.60–€1.80
- 2 c. à soupe de miel doré, plus un peu pour un glaçage brillant (chauffez légèrement le miel pour faciliter le badigeonnage)Prix estimé €0.60–€1.20
- 125 ml de lait entier (riche) (laisser le lait à température ambiante pour une pâte plus homogène)Prix estimé €0.13–€0.25
- Crème épaisse, pour servir (fouetter légèrement la crème épaisse pour une texture veloutée)Prix estimé €1.50–€3.00
- Emporte-pièce circulaire de 6 cm (2 1/3 pouces) (fariner l'emporte-pièce avant chaque utilisation pour éviter qu'il ne colle)Prix estimé €0.00–€0.00
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé pour éviter que les scones ne collent.
- 2Dans une casserole, mélangez la rhubarbe avec le sucre et le jus d'orange. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Laissez mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondue et que la préparation ait une consistance légèrement sirupeuse. Transvasez la compote dans un petit pot ou ramequin et laissez refroidir avant de servir.
Note culturelle
Les scones sont une pâtisserie traditionnelle britannique souvent associée au thé de l'après-midi. La rhubarbe, bien qu’originaire de Chine, a gagné en popularité en Europe et est couramment utilisée dans des desserts comme les compotes et les tartes.
Note de saison
La rhubarbe est généralement de saison au printemps, ce qui en fait un ingrédient idéal pour préparer ce plat entre le début et la fin du printemps. La rhubarbe fraîchement récoltée sera plus savoureuse et éclatante.
Note santé
Ces scones moelleux accompagnés de compote de rhubarbe apportent une bonne source de fibres et de vitamine C grâce à la rhubarbe. Cependant, ils sont riches en calories, en matières grasses et en sucre, il est donc recommandé de les consommer avec modération.
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