Zanahorias en escabeche con un toque de jengibre.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.15 · €1.04/serving
- 1 libra de zanahorias orgánicas pequeñas (busca zanahorias pequeñas y delgadas para un toque elegante)Precio est. €2.50–€4.50
- 3 cdas. de jengibre fresco en juliana (pelar el jengibre con una cuchara para minimizar los desperdicios)Precio est. €0.00–€0.00
- 1 taza de vinagre de calidad (utilice vinagre de arroz para un sabor delicado)Precio est. €1.20–€3.50
- 1/4 taza de azúcar de caña turbinado crudo (añade una nota sutil de melaza)Precio est. €0.35–€0.70
- 1 cda. de sal kosher en escamas (espolvorear la sal desde cierta altura para una distribución uniforme)Precio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1Para empezar, pela las zanahorias y córtalas en bastones de unos 10 centímetros de largo y 1 centímetro de grosor. Mezcla las zanahorias con el jengibre y colócalas bien apretadas en tarros previamente esterilizados.
- 2En un cazo, pon a hervir 250 ml de agua, vinagre, azúcar moreno y sal. Llena los tarros con esta mezcla, dejando un espacio de 1 centímetro desde el borde superior.
Nota cultural
El encurtido es una técnica de conservación que se ha utilizado durante siglos en diversas culturas. Los encurtidos de zanahoria y jengibre son un condimento popular en la cocina asiática, especialmente en platos como los sándwiches banh mi y los tazones de arroz. Sus sabores ácidos y crujientes añaden un toque…
Nota de temporada
Las zanahorias y el jengibre suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima frío. El proceso de encurtido puede extender su vida útil, permitiéndote disfrutar de estos sabores durante todo el año.
Nota de salud
Estos encurtidos de zanahoria y jengibre son bajos en calorías y grasas, ricos en fibra, y aportan una buena cantidad de vitaminas A y C. Las zanahorias proporcionan betacaroteno, mientras que el jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, su alto contenido de sodio debe tenerse en cuenta…
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