Verduras de hoja verde a la parrilla con un sabor ahumado y carbonizado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.12 · €0.78/serving
- 1 cabeza de escarola, hojas exteriores retiradas y reservadas, bien lavadaPrecio est. €1.20–€2.50
- Aceite de oliva virgen extra al gustoPrecio est. €0.10–€0.30
- Sal marinaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/2 taza de aceitunas verdes deshuesadas y machacadasPrecio est. €1.80–€3.00
Pasos
- 1Prepara la parrilla para cocinar. Si usas carbón, asegúrate de que esté a medio quemar para conseguir un fuego moderado. Si es una parrilla de gas, ponla a fuego medio, y si usas una plancha de asar en la cocina, caliéntala a fuego medio-bajo.
- 2Empieza secando la escarola sacudiendo el exceso de agua. Luego, córtala en 4 cuartos a lo largo, dejando el corazón intacto. Rocía cada cuarto generosamente con aproximadamente 1 cucharada y media de aceite de oliva y sazona con sal al gusto. Asa los cuartos en la parrilla, dándoles la vuelta solo una vez, hasta que estén ligeramente marchitos y con algunas marcas de parrilla, lo que te llevará unos 10 minutos en total.
Nota cultural
Las verduras de hoja verde asadas tienen una larga tradición en la cocina mediterránea, donde el aceite de oliva y las verduras son ingredientes básicos. Este plato resalta la simplicidad y frescura de los ingredientes comúnmente utilizados en la cocina mediterránea.
Nota de temporada
Las verduras de hoja verde como la escarola son mejores en los meses más frescos del otoño y la primavera, cuando están más tiernas y sabrosas. Asar estas verduras añade un toque ahumado, convirtiéndolas en un plato ideal para las barbacoas de verano.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, ya que es bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas A, C y K. El aceite de oliva aporta grasas saludables para el corazón, mientras que las verduras ofrecen antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
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