Brochetas a la parrilla con pollo al jengibre y coco, berenjena y tomate.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.65 · €2.94/serving
- 3 cdas. de sal kosher (ajustar la sal al gusto, si es necesario)Precio est. €0.03–€0.08
- 1/4 cdta. de pimienta de cayenaPrecio est. €0.04–€0.12
- 1 berenjena de tamaño mediano, cortada en cubos de 4 cm (salpimentar los cubos de berenjena y dejar reposar para quitar la amargura antes de cocinar)Precio est. €1.20–€2.50
- Aceite de canola o vegetal, para asar a la parrilla (precalentar la parrilla adecuadamente antes de cocinar)Precio est. €0.25–€0.60
- 1 lata de leche de coco de 396 gramos (agitar bien antes de abrir para mezclar el contenido)Precio est. €1.50–€2.80
- Naan o pan plano, cilantro, gajos de lima y yogur natural, para servir (sirva el plato con un lado de arroz basmati para una comida completa)Precio est. €3.00–€6.50
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.15–€0.35
- 2 cdas. de pasta de tomatePrecio est. €0.20–€0.45
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados y cortados en cubos de 1 1/2 pulgadas (marinar el pollo para darle más sabor)Precio est. €8.00–€14.00
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en tiras (añade un dulzor suave y crujiente al plato)Precio est. €0.30–€0.70
Pasos
- 1En un bol grande, mezcla el ajo picado, el jengibre rallado, la leche de coco, la ralladura de lima, el zumo de lima, la pasta de tomate, la sal, la cúrcuma en polvo, la cayena molida y el cardamomo molido. Divide la marinada en dos boles grandes. En uno de ellos, coloca el pollo y mézclalo bien para que quede bien impregnado. En el otro bol, añade las berenjenas, las rodajas de cebolla y los tomates cherry; remueve todo hasta que queden bien cubiertos. Tapa ambos boles con film transparente y déjalos en la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores se integren.
- 2Ensarta el pollo en 6 brochetas, los tomates en 4 brochetas, las berenjenas en 3 brochetas y la cebolla en 1 brocheta. Cada ingrediente debe ir por separado para que se asen correctamente.
Nota cultural
La combinación de jengibre, coco y especias como la cúrcuma y el cardamomo en este plato refleja los sabores vibrantes de la cocina del sur de Asia. Las carnes en brochetas son un método de cocción popular en muchas culturas alrededor del mundo.
Nota de temporada
Este plato, que incluye berenjena, tomates cherry y lima, se disfruta mejor en verano, cuando estos ingredientes están en su mejor momento.
Nota de salud
Las brochetas de pollo con jengibre, coco y berenjena son un plato nutritivo rico en proteínas, vitaminas A y C, y fibra. Sin embargo, es alto en grasas saturadas y sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.
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