Brochettes grillées avec du poulet au gingembre et à la noix de coco, des aubergines et des tomates.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €17.65 · €2.94/serving
- 3 c. à café de sel casher (ajuster le sel selon le goût, si nécessaire)Prix estimé €0.03–€0.08
- 1/4 c. à café de piment de CayennePrix estimé €0.04–€0.12
- 1 aubergine de taille moyenne, coupée en cubes de 4 cm (saler les cubes d'aubergine et les laisser reposer pour enlever l'amertume avant la cuisson)Prix estimé €1.20–€2.50
- Huile de canola ou végétale, pour griller (préchauffer correctement le gril avant la cuisson)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1 boîte de lait de coco de 396 grammes (bien agiter avant d'ouvrir pour mélanger le contenu)Prix estimé €1.50–€2.80
- Naan ou pain plat, coriandre, quartiers de citron vert et yaourt nature, pour servir (servir le plat avec un côté de riz basmati pour un repas complet)Prix estimé €3.00–€6.50
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.35
- 2 c. à soupe de concentré de tomatePrix estimé €0.20–€0.45
- 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, parées et coupées en cubes de 1 1/2 pouce (mariner le poulet pour plus de saveur)Prix estimé €8.00–€14.00
- 1 petit oignon rouge, coupé en lamelles (ajoute une douceur légère et du croquant au plat)Prix estimé €0.30–€0.70
Étapes
- 1Dans un grand saladier, mélangez l'ail émincé, le gingembre râpé, le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert, la concentré de tomates, le sel, la poudre de curcuma, le piment de Cayenne et la cardamome moulue. Divisez la marinade en deux bols. Dans le premier, déposez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés. Dans le second bol, ajoutez les aubergines coupées en morceaux, les rondelles d'oignon et les tomates cerises. Mélangez délicatement pour que tout soit bien imprégné. Couvrez les deux bols avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs s'expriment.
- 2Enfilez les morceaux de poulet sur 6 brochettes, les tomates cerises sur 4 brochettes, les aubergines sur 3 brochettes et les rondelles d'oignon sur 1 brochette. Chaque ingrédient doit avoir ses propres brochettes pour une cuisson homogène.
Note culturelle
L'association du gingembre, de la noix de coco et d'épices comme le curcuma et la cardamome dans ce plat reflète les saveurs vibrantes de la cuisine sud-asiatique. Les brochettes de viande sont une méthode de cuisson populaire dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat à base d'aubergines, de tomates cerises et de citron vert se déguste idéalement en été, lorsque ces ingrédients sont de saison.
Note santé
2. healthInfo : Les brochettes de poulet au gingembre et à la noix de coco avec aubergine constituent un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A et C, ainsi qu'en fibres. Cependant, il est également riche en graisses saturées et en sodium, donc la modération est de mise.
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