Sabrosas albóndigas en salsa de jengibre y cebolleta con infusión de curry verde.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.54 · €3.14/serving
- 2 cdas. de aceite vegetalPrecio est. €0.08–€0.20
- 2 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.03–€0.08
- 450 g de cerdo picadoPrecio est. €4.50–€7.50
- 1 huevo grande batido para mezclarPrecio est. €0.25–€0.45
- 1 lata de crema de coco (150 g)Precio est. €1.20–€2.50
- Fideos o arroz cocido, coco rallado sin azúcar y gajos de lima (para servir)Precio est. €1.50–€3.00
- 6 cebolletas, cortadas en rodajas finas (corta las cebolletas en diagonal para una presentación elegante)Precio est. €0.30–€0.60
- 2 cdta. de jengibre pelado finamente rallado (de aproximadamente 1 pieza)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 taza de pasta de curry verde tailandés comprada en tienda o caseraPrecio est. €3.00–€5.50
- 1 envase (140 g) de espinacas babyPrecio est. €1.50–€2.80
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 220°C (arriba y abajo) y coloca la rejilla en la parte superior. Engrasa una bandeja de horno con bordes con 1 cucharada de aceite. En un bol grande, mezcla con energía el cerdo picado, las cebolletas picadas, el huevo, el jengibre rallado, 1 cucharadita de sal y la otra cucharada de aceite. Usa una cuchara de madera y remueve hasta que la mezcla quede homogénea, con una textura algo deshilachada y un tono más claro. Esto te llevará aproximadamente 1 minuto.
- 2Con una cuchara, toma porciones generosas de la mezcla (del tamaño de una cucharada colmada) y dales forma de albóndigas con las manos. Colócalas sobre la bandeja preparada. Hornea las albóndigas hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera, unos 8-10 minutos. ¡Que queden jugosas por dentro!
- 3En una sartén grande, calienta la crema de coco y la pasta de curry a fuego medio-alto. Remueve de vez en cuando hasta que empiece a burbujear, unos 2 minutos. Baja el fuego al mínimo y añade las espinacas junto con la otra cucharadita de sal. Cocina removiendo con frecuencia hasta que las espinacas se ablanden por completo, unos 3 minutos. Luego, pasa la mezcla a una batidora y tritura hasta obtener una salsa fina. Por último, añade el zumo de lima y vuelve a batir para integrarlo bien.
Nota cultural
Este platillo está inspirado en la cocina tailandesa, combinando los sabores de la pasta de curry verde tailandés con los elementos aromáticos del jengibre y los cebollines. Las albóndigas son un plato popular en muchas culturas, a menudo simbolizando comodidad y comidas caseras.
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que los ingredientes suelen estar disponibles en la mayoría de los supermercados. Sin embargo, utilizar cebollines y espinacas tiernas frescas cuando están en temporada puede realzar el sabor y el valor nutricional del plato.
Nota de salud
Las albóndigas de jengibre y cebollín en curry verde son un platillo alto en calorías debido a su contenido significativo de grasas. Aporta una buena cantidad de proteínas y fibra, pero también es rico en grasas saturadas y sodio. La presencia de jengibre y espinacas añade vitaminas A, C y zinc a la comida.
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