Jugoso filete y verduras frescas salteadas a la perfección.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.49 · €6.16/serving
- 1 lb de solomillo de ternera, cortado en tiras finas (parcialmente congelado para facilitar el corte)Precio est. €12.00–€22.00
- 1 cda. de maicena tamizada (mezclar con la carne para obtener una textura aterciopelada)Precio est. €0.05–€0.15
- 2 cdas. de salsa de soja premium, divididas (marinar el filete en la mitad de la salsa de soja durante al menos 30 minutos)Precio est. €0.20–€0.50
- 4 cdas. de aceite vegetal de alta calidad, divididas (utilice una sartén caliente para un sellado perfecto)Precio est. €0.25–€0.60
- 1 manojo de espárragos tiernos, recortados y cortados en trozos de 1 cm (escaldar antes de saltear para un color vibrante)Precio est. €1.50–€3.50
- 8 oz de guisantes de azúcar frescos, sin hilos y sin puntas (añadir al wok al final para obtener una textura crujiente)Precio est. €1.80–€3.00
- 1 (2) trozo de jengibre, limpio y cortado en rodajas finas (infusionar el aceite con jengibre para darle más sabor)Precio est. €0.40–€0.80
- 6 cebolletas, segmentos marfil y verde delicado finamente picados (utilizar como guarnición aromática)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/4 taza de salsa de ostras sabrosa (agregar hacia el final de la cocción para un acabado rico)Precio est. €0.70–€1.50
- 3 cdas. de mirin, un vino de arroz japonés (realza la dulzura del plato)Precio est. €0.75–€1.80
Pasos
- 1Primero, seca bien el filete con papel de cocina. Luego, corta la carne en lonchas finas, siempre en contra de la veta, y colócala en un bol mediano. Añade maicena, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite. Mezcla todo con unas pinzas hasta que la carne quede bien impregnada con los ingredientes.
- 2En otro bol mediano, combina los espárragos, las judías tiernas, el jengibre y la mayor parte de las cebolletas. Mézclalo todo bien.
Nota cultural
Los salteados como este salteado de carne y verduras tienen sus orígenes en la cocina china, conocida por su técnica de cocción rápida que preserva los sabores y texturas de los ingredientes. El uso de salsa de soya, salsa de ostras y mirin refleja la influencia asiática del plato.
Nota de temporada
Los espárragos y las arvejas dulces suelen estar en temporada durante la primavera y principios del verano, lo que hace que este plato sea ideal para esos meses. Sin embargo, gracias a las técnicas modernas de cultivo, estos ingredientes suelen estar disponibles durante todo el año.
Nota de salud
2. Información nutricional: Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, aportadas por las verduras. Sin embargo, es alto en grasas, especialmente grasas saturadas, y en sodio, por lo que es mejor disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. El uso de jengibre aporta…
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