La cremosa salsa de pimentón realza los escamosos filetes de pescado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €22.50 · €5.63/serving
- Filetes de pargo, de fletán o de mero, sin piel y cortados en cubos de 2,5 cmPrecio est. €18.00–€30.00
- 1/4 taza de jugo de limón frescoPrecio est. €0.30–€0.60
- Sal y pimienta negraPrecio est. €0.05–€0.15
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.45–€0.90
- 1 cebolla pequeña picada finaPrecio est. €0.30–€0.60
- 1/2 taza de crema agriaPrecio est. €0.50–€1.00
- 1/2 taza de caldo de pescado, preferiblemente casero, o aguaPrecio est. €1.50–€3.00
- 2 cdas. de pimentón picante, más al gustoPrecio est. €0.40–€0.80
- 1/4 taza de hojas frescas de eneldo picadasPrecio est. €0.60–€1.20
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picadoPrecio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1En un bol amplio, mezcla el pescado con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que el pescado quede bien impregnado por todos lados.
- 2Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos. Añade la nata agria y el caldo de pescado a la sartén, luego baja el fuego a medio-bajo para mantener un ligero hervor. Incorpora con cuidado el pescado marinado, tapa la sartén y cocina hasta que el pescado ofrezca una ligera resistencia al pincharlo con un cuchillo fino, lo que tardará unos 5 minutos.
Nota cultural
La receta de Filetes de Pescado con Crema de Pimentón combina influencias de las cocinas mediterránea y de Europa del Este, donde el pimentón, la crema agria y las hierbas frescas son ingredientes comunes. El platillo muestra una mezcla de sabores que resaltan las tradiciones culinarias de estas regiones.
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en primavera y verano, cuando hierbas frescas como el eneldo y el perejil están en temporada. Pescados como el pargo rojo, el halibut y el mero también suelen estar disponibles durante estas estaciones.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteína de alta calidad, grasas saludables provenientes del aceite de oliva y vitaminas esenciales como la A y la C. Es relativamente bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una opción nutritiva para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Sin embargo, las…
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