Poisson grillé garni d'une sauce chimichurri aux amandes infusée d'herbes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €28.40 · €4.73/serving
- 1 piment jalapeño, tranché finement (retirer les graines pour moins de piquant, porter des gants lors de la manipulation)Prix estimé €0.15–€0.40
- Sel selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel juste avant de servir pour rehausser le goût global)Prix estimé €0.01–€0.05
- Huile d'olive extra-vierge premium pour griller (badigeonner les grilles du gril avec de l'huile avant de placer le poisson pour éviter qu'il ne colle)Prix estimé €0.50–€1.50
- 1/4 tasse d'herbes mélangées finement hachées, telles que ciboulette, basilic, origan et estragon (utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher finement les herbes pour une meilleure répartition des saveurs)Prix estimé €0.60–€1.80
- 1/3 tasse et 5 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure, avec un peu plus pour la cuisson si nécessaire (utiliser une huile de haute qualité pour un goût optimal)Prix estimé €1.20–€3.50
- Sel selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel juste avant de servir pour rehausser le goût global)Prix estimé €0.01–€0.05
- Un vivaneau rouge de 1,5 kg, nettoyé et écaillé, porté à température ambiante (laisser le poisson reposer pendant environ 20 à 30 minutes avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme)Prix estimé €25.00–€45.00
- 1 gousse d'ail finement râpée en une pâte parfumée (astuce : utiliser une microplane pour une texture fine)Prix estimé €0.10–€0.25
- 6 tranches de citron, plus des quartiers supplémentaires pour servir (presser du jus de citron frais sur le poisson avant de servir pour une explosion de saveur d'agrumes)Prix estimé €0.30–€0.75
- 2 cuillères à soupe d'amandes fumées hachées (faire légèrement griller les amandes hachées pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.40–€0.80
Étapes
- 1Disposez le poisson sur une grille et laissez-le sécher à l'air libre pendant environ 30 minutes, en le retournant de temps en temps. Avec un couteau bien aiguisé, faites cinq entailles d'environ 0,5 cm de profondeur de chaque côté du poisson. Dans un petit bol, mélangez le piment jalapeño et l'ail, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Frottez ce mélange dans les entailles et utilisez le reste pour parfumer l'intérieur du poisson. Glissez des tranches de citron et d'échalote dans la cavité. Badigeonnez le poisson entier d'huile et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre avant la cuisson.
- 2Préparez le barbecue en l'allumant et en nettoyant les grilles avec une brosse métallique pour éliminer les résidus. Essuyez ensuite les grilles pour enlever les derniers débris et huilez-les abondamment. Une autre option consiste à huiler une grande grille à poisson avant d'y déposer le poisson pour la cuisson.
Note culturelle
La sauce chimichurri est originaire d'Argentine et d'Uruguay, où elle est couramment utilisée comme marinade ou sauce pour les viandes grillées. Cette recette revisite le chimichurri traditionnel en utilisant des amandes et en l'accompagnant de poisson grillé, créant ainsi une fusion de saveurs.
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les herbes fraîches et les jalapeños sont de saison, et que la cuisson du poisson au grill en extérieur est agréable.
Note santé
Cette recette est un choix nutritif, offrant une bonne source de protéines et de graisses saines grâce aux amandes et à l'huile d'olive. Elle est faible en glucides et en sucre, ce qui la rend adaptée aux régimes pauvres en glucides. Le plat contient également des vitamines essentielles A et C, ainsi que du zinc.
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