Légumes verts frais arrosés d'une vinaigrette infusée d'herbes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.30 · €1.41/serving
- 1/3 tasse de feuilles de basilic fraîchement cueillies, légèrement presséesPrix estimé €0.35–€0.85
- 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.25–€0.60
- 1 c. à café de sel marinPrix estimé €0.02–€0.08
- 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, avec un peu plus pour assaisonnerPrix estimé €0.03–€0.10
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure, plus un peu plus pour arroser (choisissez une huile de haute qualité pour une saveur améliorée)Prix estimé €2.50–€5.50
- 8 tasses de roquette, déchirée en petits morceaux si elle est trop grande (assaisonner légèrement juste avant de servir pour éviter le flétrissement)Prix estimé €4.00–€8.00
- 4 tasses de petites portions de radicchio, coupées d'une seule tête de 280 grammes (mélanger avec la vinaigrette juste avant de servir pour conserver le croquant)Prix estimé €3.00–€6.00
- 1 carotte finement hachée (peler pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.15–€0.40
- 1 concombre de serre, pelé (retirer les graines pour une salade moins aqueuse)Prix estimé €1.00–€2.50
Étapes
- 1Dans un blender, mélangez le basilic, le vinaigre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Démarrez le blender et incorporez l'huile en filet tout en laissant tourner pour obtenir une émulsion homogène.
- 2Dans un grand saladier, disposez la roquette et le radicchio. À l'aide d'un économe, taillez la carotte en fines lamelles directement au-dessus de la salade. Dans un autre bol, tranchez finement le concombre, puis épongez délicatement les tranches avec du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'humidité. Ajoutez ensuite les tranches de concombre à la salade.
Note culturelle
Les vinaigrettes ont une longue histoire dans la cuisine européenne, notamment en France et en Italie. L'utilisation d'herbes fraîches et d'huile d'olive de qualité reflète une attention portée aux ingrédients de choix et aux traditions culinaires méditerranéennes.
Note de saison
Cette Vinaigrette aux Herbes sur Salade Verte Croquante est idéale au printemps et en été, lorsque les herbes fraîches et les légumes de saison offrent des saveurs et des nutriments à leur apogée.
Note santé
Ce plat est un choix nutritif, riche en vitamines A, C et K grâce aux légumes frais. L'huile d'olive apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur, tandis que la teneur en fibres favorise une bonne digestion.
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