Ensalada de lentejas aliñada con vinagreta ácida de mostaza.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.10 · €0.77/serving
- 1 taza de lentejas verdes francesas (enjuagar y revisar antes de cocinar por si hay algún residuo)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 cdta. de sal marina, o al gusto personalPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 tallo de apio con hojas verdes, cortado en cubos de 1/2 pulgada (reservar algunas hojas para decorar)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 cebolla, cortada en cuartosPrecio est. €0.30–€0.80
- 1 diente de ajo fresco, pelado y picado fino (aplastar con el lado plano del cuchillo para pelar fácilmente)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 hoja de laurel aromáticoPrecio est. €0.03–€0.08
- 2 cdas. de tomillo fresco aromático, o 1 cdta. de hojas de tomillo seco (quitar las hojas de los tallos antes de usar)Precio est. €0.15–€0.40
- 1 cdta. de mostaza de Dijon picantePrecio est. €0.05–€0.12
- 1 cda. de vinagre de vino tinto robustoPrecio est. €0.08–€0.20
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.25–€0.60
Pasos
- 1Para empezar, lava bien las lentejas bajo el grifo con agua fría, asegurándote de quitar cualquier impureza como piedrecitas o restos de tierra.
- 2Coloca las lentejas en una cazuela y cúbrelas con agua. Pon la cazuela a fuego medio y deja que hierva. Añade una cucharadita de sal, un trozo de apio, una cebolla cortada en cuartos, un diente de ajo, una hoja de laurel y una cucharadita de tomillo fresco. Deja que las lentejas se cocinen a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos, hasta que estén al dente. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de lenteja. Una vez cocidas y algo templadas, retira y desecha el apio, la cebolla y la hoja de laurel.
Nota cultural
Las lentejas son un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo, incluyendo platos mediterráneos y del Medio Oriente. Los aderezos a base de mostaza y vinagre son comunes en la cocina francesa, añadiendo un toque ácido y lleno de sabor a las ensaladas. Este plato combina influencias de diversas tradiciones…
Nota de temporada
Este aderezo de ensalada de lentejas con mostaza ácida es perfecto para todas las estaciones, ya que las lentejas suelen estar disponibles durante todo el año. Sin embargo, las hierbas frescas como el tomillo y el perejil se disfrutan mejor en primavera y verano.
Nota de salud
Este aderezo de ensalada es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas esenciales como la A, C y K. El plato también es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo hace saludable para el corazón. El alto contenido de fibra puede ayudar a la digestión y mantener…
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