La vinaigrette au kimchi donne un coup de fouet à la salade hachée suprême.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.10 · €1.85/serving
- Sel casher Diamond CrystalPrix estimé €1.20–€2.50
- Une mesure d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétalePrix estimé €0.15–€0.30
- 2 c. à soupe (ou plus) de vinaigre de riz non assaisonné (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.40–€0.80
- 2 c. à café de sauce de poisson riche en umamiPrix estimé €0.25–€0.50
- 2 c. à soupe d'huile de sésame grillée aromatiquePrix estimé €1.20–€2.00
- 4 branches de céleri, coupées en fines tranches dans le sens de la longueur (tremper le céleri dans de l'eau glacée pour plus de croustillant)Prix estimé €1.00–€2.00
- 2 radis pastèques délicats ou 4 navets hakurei délicats, parfaitement taillés en bâtonnetsPrix estimé €1.50–€3.00
- 1 tasse de kimchi de chou chinois avec son jus parfumé (réserver un peu de jus de kimchi pour plus de piquant)Prix estimé €2.50–€4.50
- 4 petites carottes, pelées méticuleusement et tranchées finement (utilisez une mandoline pour des tranches uniformes)Prix estimé €0.40–€0.80
- 3 c. à soupe de graines de sésame toastées parfumées (légèrement écrasées pour un arôme plus intense)Prix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1Dans une casserole moyenne, portez à ébullition une quantité généreuse d'eau salée. Plongez-y les brocolinis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore bien verts, environ 2 minutes. Égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- 2Dans un blender, mixez le kimchi, l'huile de pépins de raisin, le vinaigre, la sauce poisson et 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et aérée. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau progressivement. Ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de vinaigre ou de sauce poisson selon votre goût. Réservez cette vinaigrette au kimchi pour plus tard.
Note culturelle
Le kimchi est un accompagnement traditionnel coréen à base de légumes fermentés. En intégrant du kimchi de chou nappa dans la vinaigrette, cette salade rend hommage aux traditions culinaires coréennes. L'utilisation de sauce de poisson et d'huile de sésame reflète également les influences culinaires asiatiques dans ce…
Note de saison
Cette salade hachée à la vinaigrette kimchi est idéale à préparer au printemps ou en été, lorsque les radis pastèque et le kimchi de chou nappa sont de saison.
Note santé
Cette salade est une bonne source de fibres et de vitamines A, C et K grâce à ses légumes. Elle est faible en calories et en sucre, ce qui en fait une option saine. La sauce de poisson apporte une saveur umami tout en fournissant un peu de protéines.
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