Fideos verdes con salsa picante.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.87 · €1.47/serving

• 3 anchoas secas o 3 cdas. de copos de bonito seco (para un sabor umami, retire las cabezas y las tripas antes de usar)Precio est. €0.45–€0.90
• 1 trozo pequeño de konbu (alga seca), limpiado ligeramente con un paño seco (para quitar cualquier suciedad o residuo)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 diente de ajo picado fino (para una distribución uniforme del sabor)Precio est. €0.10–€0.25
• 3 cdas. de gochujang (pasta de pimiento picante coreana) (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.30–€0.60
• 2 cdas. de pepino rallado finamente (exprimir el exceso de humedad para obtener una mejor textura)Precio est. €0.15–€0.30
• 2 cdas. de rábano daikon finamente rallado (para un toque crujiente y refrescante, rallar justo antes de usar)Precio est. €0.20–€0.40
• 2 cdas. de jugo de lima fresco (utilice recién exprimido para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.25–€0.50
• 1 cda. de jengibre finamente rallado (pelar antes de rallar para evitar la amargura)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cda. de salsa de soja baja en sodio (opta por salsa de soja baja en sodio para controlar los niveles de sal)Precio est. €0.10–€0.20
• 2 cdas. de aceite de sésamo tostado (para un aroma a nuez, agregar hacia el final de la cocción)Precio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   En una cazuela mediana a fuego medio-alto, combina las anchoas, el alga konbu, el ajo y 375 ml de agua. Remueve de vez en cuando y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego para que cueza a fuego lento, tapa la cazuela y deja cocinar durante 7 minutos. Después, cuela el líquido con un colador fino sobre un bol grande para eliminar los sólidos y obtener un caldo limpio.

2. 2

   En un bol mediano, mezcla el gochujang, el pepino, el rábano, el zumo de lima, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y 250 ml de dashi. Bate bien los ingredientes hasta que queden completamente integrados. Refrigera la mezcla hasta que esté bien fría antes de servir.

3. 3

   En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición. Añade los fideos soba y cuécelos durante 4-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén cocidos pero mantengan una textura al dente. Una vez listos, escúrrelos y enjuágalos inmediatamente con agua fría para detener la cocción.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Gochujang, un ingrediente clave en este platillo, es una pasta de chile fermentada coreana que aporta un sabor picante y umami. El uso de fideos soba de té verde le da un toque único a este platillo tradicional, fusionando influencias culinarias coreanas y japonesas.

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los pepinos, el rábano daikon y la albahaca tailandesa están en temporada. Estos ingredientes frescos tendrán más sabor y serán más fáciles de encontrar durante esta época.

• Nota de salud

  Los fideos de té verde con Gochujang picante son una opción saludable, ya que son bajos en calorías y grasas, ricos en fibra y aportan una buena cantidad de proteína. Además, el platillo ofrece vitaminas A y C gracias a ingredientes como el jugo de limón fresco, el pepino y la albahaca tailandesa.