Pescado escalfado en salsa de tomate picante con espinacas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €19.70 · €4.92/serving
- Aceite de oliva, al gustoPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 cebolla morada, pelada y cortada en rodajas finas (remojar en agua fría para mayor crujiente)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 bulbo de hinojo perfumado con anís, cortado en rodajas finas (reservar las hojas para decorar)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 chile rojo fresco, cortado en rodajas finas (quitar las semillas para un sabor más suave, si se desea) (usar guantes al manipularlo para evitar irritaciones)Precio est. €0.20–€0.50
- 2 tazas de esencia aterciopelada de tomate de tomates frescos o enlatadosPrecio est. €2.50–€4.00
- 2 puñados (aproximadamente 170 g) de tomates cherry cortados por la mitad (utiliza un cuchillo serrado para cortes limpios)Precio est. €1.50–€2.50
- Sal marina y granos de pimienta negra recién molidos (ajustar la sazón al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
- 4 filetes de pescado marfil (unos 140 g cada uno), como bacalao, merluza o lubina, sin piel ni espinasPrecio est. €12.00–€18.00
- 1/2 taza de aceitunas negras o verdes sin hueso (elige tu variedad favorita)Precio est. €1.00–€1.80
- Una manojo de tiernas hojas de espinacas bebé (enjuagar y secar antes de usar)Precio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Para empezar, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el hinojo y el chile durante 2 o 3 minutos hasta que estén tiernos. Añade el puré de tomate y los tomates cherry a la sartén. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 4 o 5 minutos más. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.
- 2Coloca los filetes de pescado sobre la salsa de tomate en la sartén. Tapa la sartén con una tapa y deja que se cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se deshaga fácilmente con el tenedor. Justo antes de servir, incorpora suavemente las aceitunas y las espinacas baby, y calienta todo junto durante un minuto más.
Nota cultural
Este platillo se inspira en la cocina mediterránea, con influencias principalmente italianas y españolas. El uso de tomates, aceitunas, hinojo y aceite de oliva refleja los sabores típicos de estas regiones. Escalfar pescado en salsas a base de tomate es un método de cocción tradicional en los países mediterráneos.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los tomates, los chiles y las hierbas frescas como el perejil están en su mejor momento. La espinaca también es abundante en primavera y principios de verano, lo que convierte a este plato en una opción perfecta para esas temporadas.
Nota de salud
El Pescado Escalfado en Salsa de Tomate Picante con Espinacas es un platillo nutritivo, rico en proteínas, vitaminas A, C y K, y fibra. Es bajo en azúcar y colesterol, pero contiene una cantidad moderada de sodio. Además, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, provenientes del pescado y el aceite de oliva.
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