Thon saisi à la poêle, garni d'une vinaigrette au citron acidulée.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €18.37 · €4.59/serving
- Jus d'un citron frais (passé au tamis pour retirer les pépins)Prix estimé €0.25–€0.60
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.02–€0.05
- 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (versez sur le plat fini pour plus de saveur)Prix estimé €1.80–€3.60
- 2 c. à soupe de persil plat frais finement haché ou d'aneth (pour la garniture avant de servir)Prix estimé €0.30–€0.70
- 4 morceaux épais de steaks de thon premium (saisir à feu vif pour une croûte savoureuse)Prix estimé €16.00–€28.00
Étapes
- 1Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre. Versez petit à petit 4 cuillères à soupe d'huile d'olive tout en fouettant pour obtenir une émulsion onctueuse. Incorporez délicatement le persil ou l'aneth ciselé pour apporter une touche fraîche et parfumée.
- 2Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Déposez les steaks de thon dans la poêle et faites-les cuire à feu vif pendant moins d'une minute de chaque côté, en les saupoudrant légèrement de sel. Pour vérifier la cuisson, piquez délicatement avec la pointe d'un couteau : l'intérieur doit rester rosé et moelleux. Si vous préférez une cuisson moins saignante, prolongez légèrement le temps de cuisson, mais attention à ne pas trop cuire, car le thon perdrait rapidement sa texture fondante et son goût délicat.
Note culturelle
Le steak de thon poêlé avec une vinaigrette au citron est un plat populaire de la cuisine méditerranéenne, notamment dans des pays comme l'Italie et la Grèce où les fruits de mer sont un aliment de base. L'utilisation d'herbes fraîches comme le persil ou l'aneth apporte une touche rafraîchissante et aromatique au plat.
Note de saison
Le thon est généralement de saison au printemps et en été, période où il est plus abondant et plus frais. Les citrons sont disponibles toute l'année, mais leur saveur est à son apogée pendant les mois d'hiver.
Note santé
Ce plat est riche en protéines, essentielles pour la réparation et la croissance musculaire. Il constitue également une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive, bénéfique pour la santé cardiaque. La vitamine C contenue dans le jus de citron renforce l'immunité et facilite l'absorption du fer provenant…
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