Caviar de lentejas servido sobre tortitas rusas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.51 · €0.58/serving
- 1/2 taza de lentejas negras beluga pequeñasPrecio est. €0.35–€0.65
- 2 tazas de agua filtrada (utilice caldo de verduras para obtener un sabor más intenso)Precio est. €0.01–€0.03
- 2 cdas. de sal kosher, divididas (sazonar el pollo generosamente con la mitad de la sal antes de cocinar)Precio est. €0.08–€0.15
- 2 cdas. de alcaparras gordas, enjuagadas y secadas (secar con papel de cocina para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.25–€0.45
- 2 cdas. de salmuera del tarro de alcaparras artesanalesPrecio est. €0.10–€0.20
- 4 cdas. de mayonesa veganaPrecio est. €0.40–€0.70
- 1 cda. de mayonesa de miso o de pasta de miso blanco premiumPrecio est. €0.20–€0.40
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno integralPrecio est. €0.30–€0.55
- 1/2 taza de harina para todo usoPrecio est. €0.10–€0.20
- 2 cdas. de polvo de hornear artesanalPrecio est. €0.25–€0.45
Pasos
- 1Para preparar el caviar de lentejas beluga, primero lava bien las lentejas bajo el grifo. Colócalas en una cazuela pequeña junto con el agua. Deja que el agua se caliente a fuego lento hasta que empiece a hervir suavemente. Tapa la cazuela y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- 2Una vez cocidas las lentejas, escúrrelas y pásalas a un bol mediano. Añade sal, alcaparras y un poco del líquido de las alcaparras. Mezcla todo bien y mete en la nevera para que se enfríe durante al menos 2 horas, pero no más de 2 días.
Nota cultural
Los blinis son panqueques tradicionales rusos que suelen servirse con caviar, lo que convierte a este plato en una versión moderna de un clásico. El uso de ingredientes vegetales y artesanales refleja un enfoque contemporáneo de la cocina rusa, combinando sabores tradicionales con técnicas culinarias innovadoras.
Nota de temporada
Las lentejas suelen cosecharse en verano u otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para finales del verano o principios del otoño. Las cebolletas son abundantes en primavera y verano, aportando un toque fresco al plato.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas esenciales. Las lentejas son ricas en hierro y zinc, importantes para la salud en general. El uso de ingredientes de origen vegetal reduce la ingesta de grasas saturadas y colesterol, convirtiéndolo en una opción saludable para el corazón.
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