Caviar de lentejas servido sobre tortitas rusas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.51 · €0.58/serving
- 1/2 taza de lentejas negras beluga pequeñasPrecio est. €0.35–€0.65
- 2 tazas de agua filtrada (utilice caldo de verduras para obtener un sabor más intenso)Precio est. €0.01–€0.03
- 2 cdas. de sal kosher, divididas (sazonar el pollo generosamente con la mitad de la sal antes de cocinar)Precio est. €0.08–€0.15
- 2 cdas. de alcaparras gordas, enjuagadas y secadas (secar con papel de cocina para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.25–€0.45
- 2 cdas. de salmuera del tarro de alcaparras artesanalesPrecio est. €0.10–€0.20
- 4 cdas. de mayonesa veganaPrecio est. €0.40–€0.70
- 1 cda. de mayonesa de miso o de pasta de miso blanco premiumPrecio est. €0.20–€0.40
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno integralPrecio est. €0.30–€0.55
- 1/2 taza de harina para todo usoPrecio est. €0.10–€0.20
- 2 cdas. de polvo de hornear artesanalPrecio est. €0.25–€0.45
Pasos
- 1Para preparar el caviar de lentejas beluga, primero lava bien las lentejas bajo el grifo. Colócalas en una cazuela pequeña junto con el agua. Deja que el agua se caliente a fuego lento hasta que empiece a hervir suavemente. Tapa la cazuela y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- 2Una vez cocidas las lentejas, escúrrelas y pásalas a un bol mediano. Añade sal, alcaparras y un poco del líquido de las alcaparras. Mezcla todo bien y mete en la nevera para que se enfríe durante al menos 2 horas, pero no más de 2 días.
- 3Prepara la salsa vegana mezclando la mayonesa vegana y la mayonesa de miso en un bol pequeño. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Nota cultural
Los blinis son panqueques tradicionales rusos que suelen servirse con caviar, lo que convierte a este plato en una versión moderna de un clásico. El uso de ingredientes vegetales y artesanales refleja un enfoque contemporáneo de la cocina rusa, combinando sabores tradicionales con técnicas culinarias innovadoras.
Nota de temporada
Las lentejas suelen cosecharse en verano u otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para finales del verano o principios del otoño. Las cebolletas son abundantes en primavera y verano, aportando un toque fresco al plato.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas esenciales. Las lentejas son ricas en hierro y zinc, importantes para la salud en general. El uso de ingredientes de origen vegetal reduce la ingesta de grasas saturadas y colesterol, convirtiéndolo en una opción saludable para el corazón.
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