Caviar de lentilles servi sur des crêpes russes.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €3.51 · €0.58/serving
- 1/2 tasse de lentilles noires beluga petitesPrix estimé €0.35–€0.65
- 2 tasses d'eau filtrée (utilisez du bouillon de légumes pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.01–€0.03
- 2 c. à café de sel casher, divisées (assaisonner généreusement le poulet avec la moitié du sel avant la cuisson)Prix estimé €0.08–€0.15
- 2 c. à soupe de câpres dodues, rincées et séchées (les tamponner avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €0.25–€0.45
- 2 c. à soupe de saumure du bocal de câpres artisanalesPrix estimé €0.10–€0.20
- 4 c. à soupe de mayonnaise végétaliennePrix estimé €0.40–€0.70
- 1 c. à soupe de mayonnaise au miso ou de pâte de miso blanc premiumPrix estimé €0.20–€0.40
- 1/2 tasse de farine de sarrasin completPrix estimé €0.30–€0.55
- 1/2 tasse de farine tout usagePrix estimé €0.10–€0.20
- 2 c. à café de levure chimique artisanalePrix estimé €0.25–€0.45
Étapes
- 1Pour préparer le caviar de lentilles beluga, commencez par rincer soigneusement les lentilles. Placez-les dans une petite casserole avec l'eau. Portez doucement à frémissement. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 2Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et transférez-les dans un saladier moyen. Ajoutez le sel, les câpres et leur saumure. Mélangez bien le tout avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais pas plus de 2 jours.
Note culturelle
Les blinis sont des crêpes traditionnelles russes souvent servies avec du caviar, ce qui en fait une version moderne d'un plat classique. L'utilisation d'ingrédients végétaux et artisanaux reflète une approche contemporaine de la cuisine russe, mêlant saveurs traditionnelles et techniques de cuisson innovantes.
Note de saison
Les lentilles sont généralement récoltées en été ou en automne, ce qui rend ce plat idéal pour la fin de l'été ou le début de l'automne. La ciboulette est abondante au printemps et en été, apportant une touche de fraîcheur au plat.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamines essentielles. Les lentilles sont riches en fer et en zinc, importants pour la santé globale. L'utilisation d'ingrédients d'origine végétale réduit l'apport en graisses saturées et en cholestérol, en faisant une option saine pour le cœur.
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