Vivaneau traditionnel à la mexicaine avec une sauce piquante aux tomates et aux olives.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €23.92 · €5.98/serving
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, réputée pour sa qualité supérieure (utiliser pour faire sauter les ingrédients pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.18–€0.45
- 1 oignon, coupé en lamelles de 1/4 de pouce (pour caraméliser et ajouter de la douceur)Prix estimé €0.20–€0.60
- 3 gousses d'ail frais émincé finement pour une saveur maximalePrix estimé €0.06–€0.15
- 4 grosses tomates mûres (environ 900 grammes), évidées et grossièrement hachées (blanchir les tomates dans de l'eau chaude pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €2.50–€5.00
- 10 olives vertes dodues farcies de pimiento, coupées en quartiers (rincer les olives pour enlever l'excès de sel)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 c. à soupe de câpres au goût salé, égouttées (les tamponner avec du papier absorbant pour éviter l'excès de liquide)Prix estimé €0.15–€0.30
- 2 piments jalapeños marinés, finement hachés, ou selon votre goût (ajoute une touche acidulée)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 c. à soupe de saumure piquante de jalapeño mariné (utilisez la saumure pour ajouter un coup de saveur)Prix estimé €0.02–€0.05
- 2 feuilles de laurier aromatiquePrix estimé €0.10–€0.25
- 2 branches de marjolaine fraîche, plus quelques-unes pour la garniture (hacher la marjolaine juste avant d'ajouter pour conserver la fraîcheur)Prix estimé €0.50–€1.20
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide.
- 2Dans une casserole, mélangez les tomates, les olives, les câpres, les piments jalapeños marinés avec leur jus, les feuilles de laurier, la marjolaine, l'origan, le vin et le sel. Remuez bien le tout. Laissez mijoter à feu moyen sans couvrir pendant 30 minutes. Après ce temps, goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Note culturelle
Le Vivaneau mexicain à la sauce tomate-olive est un plat traditionnel mexicain qui met en valeur les saveurs vibrantes de la région. L'utilisation de jalapeños, d'olives et de câpres reflète l'influence de la cuisine espagnole sur la cuisine mexicaine, créant une fusion unique de saveurs.
Note de saison
Ce Vivaneau mexicain à la sauce tomate-olive est idéalement préparé en été, lorsque les tomates, les jalapeños et les herbes fraîches sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et savoureux pour ce plat.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 25g par portion, et est relativement faible en glucides. Il est riche en vitamines A et C grâce aux tomates et aux jalapeños, et contient également des graisses saines provenant de l'huile d'olive. Cependant, la teneur élevée en sodium doit être prise en compte…
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