Sopa sustanciosa repleta de verduras mexicanas y tiras de tortilla.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.03 · €1.17/serving
- 2 libras (aproximadamente 10) tomates grandes tipo RomaPrecio est. €1.80–€3.50
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad (aproximadamente 450 g)Precio est. €0.60–€1.20
- Una calabaza butternut de 680 gramos, pelada, cortada por la mitad, sin semillas y cortada en cubos de 1,3 cmPrecio est. €1.80–€3.00
- 1 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o MortonPrecio est. €0.02–€0.05
- 2 cdta. de aceite de olivaPrecio est. €0.08–€0.15
- 4 dientes de ajo fresco grandes, picados finamente (sofreír para una base fragante)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 rama de canela de 3 pulgadasPrecio est. €0.15–€0.30
- 6 granos de pimienta negraPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 jalapeño grandePrecio est. €0.25–€0.50
- Dos tortillas de maíz de 5 1/2 pulgadas cortadas por la mitadPrecio est. €0.10–€0.20
Pasos
- 1En una cazuela grande o una olla pesada, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a hacer burbujitas, añade los langostinos y remueve bien para que se impregnen por todos lados. Sazona con sal y cocina removiendo de vez en cuando hasta que se pongan de un rosa brillante y empiecen a enroscarse, más o menos unos 2 minutos. Con una espumadera, saca los langostinos y resérvalos en un plato.
- 2En una olla, mezcla la cebolla, el ajo, el jalapeño y el maíz. Cocina la mezcla removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté tierna y transparente, unos 4 minutos. Añade el pimentón a la olla, seguido de 1 cucharada más 1 cucharadita de sal fina o 2¼ cucharaditas de sal gorda. Vierte 1,5 litros de agua y sube el fuego al máximo hasta que hierva. Cuando rompa a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento mientras preparas los chochoyotes. Es normal que el caldo reduzca un poco durante este proceso.
Nota cultural
La sopa de tortilla es un platillo tradicional mexicano que se ha disfrutado por generaciones. La combinación de especias como el chile chipotle en polvo y el comino refleja los sabores intensos y ricos de la cocina mexicana.
Nota de temporada
Esta Sopa Mexicana de Tiras de Tortilla con Verduras es ideal para prepararla en otoño, cuando los tomates, la calabaza y las papas están en su mejor momento. El cilantro fresco aporta un toque de sabor vibrante durante los meses de verano.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas A, C y K. Con solo 4g de grasa y 320 calorías por porción, es una elección saludable para quienes cuidan su ingesta calórica.
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