Gambas al ajillo y chile salteadas en un wok chisporroteante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €0.80 · €0.20/serving
- 1 1/4 cdta. de pimienta blancaPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 1/4 cdta. de azúcarPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.02
- 6 cdas. de aceite de colza u otro aceite neutroPrecio est. €0.18–€0.36
- 5 o 6 dientes de ajo picadosPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 1/2 cdta. de almidón de tapioca o de maicenaPrecio est. €0.02–€0.06
- 1,5 libras de camarones blancos medianos en sus cáscaras, preferiblemente con la cabeza intactaPrecio est. €0.30–€0.70
- 2 a 4 chiles tailandeses o serrano, cortados en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.40
Pasos
- 1Limpia bien las gambas. Con unas tijeras de cocina, corta las antenas, la punta afilada de la cabeza, el rostro dentado, las patitas y las pequeñas pinzas. Una vez limpias, sécalas suavemente con papel de cocina y resérvalas para el siguiente paso.
- 2En un bol amplio, mezcla pimienta blanca, azúcar, sal y almidón de tapioca. Añade las gambas y con las manos, mézclalas bien hasta que queden uniformemente cubiertas por la mezcla. Déjalas reposar un momento mientras preparas el resto.
- 3Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego fuerte hasta que esté bien caliente, pero sin que humee. Coloca la mitad de las gambas en una sola capa y dóralas durante 1 minuto por cada lado, hasta que se pongan rosadas y se enrosquen. Retíralas a un plato y repite el proceso con el resto de las gambas, añadiendo otras 2 cucharadas de aceite.
Nota cultural
El salteado de camarones al ajo picante está inspirado en las técnicas y sabores de la cocina asiática, destacando la influencia de la gastronomía tailandesa con el uso de chiles tailandeses y ajo.
Nota de temporada
Este salteado de camarones al ajo picante es ideal para prepararlo en verano, cuando los camarones están en temporada y el ajo y los chiles tailandeses son fáciles de conseguir.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y zinc gracias a los camarones, lo que favorece la salud muscular y el sistema inmunológico. Sin embargo, es alto en colesterol y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.
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