Gambas al ajillo y chile salteadas en un wok chisporroteante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €0.80 · €0.20/serving
- 1 1/4 cdta. de pimienta blancaPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 1/4 cdta. de azúcarPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.02
- 6 cdas. de aceite de colza u otro aceite neutroPrecio est. €0.18–€0.36
- 5 o 6 dientes de ajo picadosPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 1/2 cdta. de almidón de tapioca o de maicenaPrecio est. €0.02–€0.06
- 1,5 libras de camarones blancos medianos en sus cáscaras, preferiblemente con la cabeza intactaPrecio est. €0.30–€0.70
- 2 a 4 chiles tailandeses o serrano, cortados en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.40
Pasos
- 1Limpia bien las gambas. Con unas tijeras de cocina, corta las antenas, la punta afilada de la cabeza, el rostro dentado, las patitas y las pequeñas pinzas. Una vez limpias, sécalas suavemente con papel de cocina y resérvalas para el siguiente paso.
- 2En un bol amplio, mezcla pimienta blanca, azúcar, sal y almidón de tapioca. Añade las gambas y con las manos, mézclalas bien hasta que queden uniformemente cubiertas por la mezcla. Déjalas reposar un momento mientras preparas el resto.
Nota cultural
El salteado de camarones al ajo picante está inspirado en las técnicas y sabores de la cocina asiática, destacando la influencia de la gastronomía tailandesa con el uso de chiles tailandeses y ajo.
Nota de temporada
Este salteado de camarones al ajo picante es ideal para prepararlo en verano, cuando los camarones están en temporada y el ajo y los chiles tailandeses son fáciles de conseguir.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y zinc gracias a los camarones, lo que favorece la salud muscular y el sistema inmunológico. Sin embargo, es alto en colesterol y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.
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