Sopa cremosa con infusión de miso y calabaza asada.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.52 · €1.42/serving
- 2 cdas. de aceite de sésamo sin refinar o aceite vegetalPrecio est. €0.12–€0.30
- 1 chalota mediana finamente picada (sofreír la chalota para una base fragante)Precio est. €0.20–€0.50
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 segmento de jengibre de 2,5 cm, pelado y picado fino (usa una cuchara para pelar el jengibre fácilmente)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 taza de pasta de miso blanco delicado (usa un batidor para disolver el miso en los ingredientes líquidos)Precio est. €4.50–€8.00
- 1 calabaza butternut de 900 g, pelada, despepitada y cortada en cubos de 2,5 cm (asando la calabaza intensificará su dulzura)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 cda. y 1 cdta. de sal Diamond Crystal o 2 cdta. de sal kosher Morton (sazonar con sal gradualmente para evitar sobre-salado)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cda. de jarabe de arce puro, para dar un toque de dulzura (ajustar la dulzura según el gusto personal)Precio est. €0.40–€0.80
- Zumo de un limón (añadir al final para realzar los sabores)Precio est. €0.35–€0.70
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorrito de aceite en una cazuela grande o una olla pesada a fuego medio. Sofríe el chalote, el ajo y el jengibre hasta que el chalote esté tierno y translúcido, unos 3 minutos aproximadamente. Añade el miso y sigue cocinando un minuto más, removiendo bien para que se integre. Incorpora la calabaza, una pizca de sal, un poco de sirope de arce (si te apetece darle un toque dulce) y 1 litro de agua. Remueve todo bien. Deja que empiece a hervir, luego baja el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté bien tierna, unos 20-25 minutos.
- 2Tritura la mezcla de calabaza con el caldo de cocción hasta que quede bien cremosa. Puedes usar una batidora de mano directamente en la olla o, si prefieres, una batidora de vaso, pero hazlo en dos tandas y tapa bien el vaso con un trapo para evitar salpicaduras. Si usas la batidora de vaso, pasa el puré a un bol grande mientras terminas de triturar.
Nota cultural
La sopa de miso es un plato tradicional japonés que se remonta a siglos atrás y se disfruta comúnmente como un elemento básico en la cocina japonesa. La adición de calabaza butternut agrega un toque occidental a esta receta clásica, creando una fusión de sabores y tradiciones culinarias.
Nota de temporada
La calabaza butternut suele estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a esta sopa en un plato ideal para el clima frío. El cilantro fresco se puede cultivar en interiores durante todo el año para agregar un toque de frescura.
Nota de salud
Esta crema de sopa de calabaza butternut con miso es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y zinc. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio, por lo que es importante controlar la ingesta de sal al disfrutar este plato. La combinación de proteínas, grasas saludables y…
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