Soupe crémeuse infusée au miso avec de la courge butternut rôtie.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €8.52 · €1.42/serving
- 2 c. à soupe d'huile de sésame non raffinée ou d'huile végétalePrix estimé €0.12–€0.30
- 1 échalote moyenne finement émincée (faire revenir l'échalote pour une base parfumée)Prix estimé €0.20–€0.50
- 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 segment de gingembre de 2,5 cm, pelé et finement haché (utilisez une cuillère pour peler le gingembre facilement)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 tasse de pâte de miso blanc délicate (utilisez un fouet pour dissoudre le miso dans les ingrédients liquides)Prix estimé €4.50–€8.00
- 1 courge butternut de 900 g, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm (rôtir la courge intensifiera sa douceur)Prix estimé €2.50–€4.50
- 1 c. à soupe et 1 c. à café de sel Diamond Crystal ou 2 c. à café de sel casher Morton (assaisonner progressivement pour éviter de trop assaisonner)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à soupe de sirop d'érable pur, pour une touche de douceur (ajuster la douceur selon les préférences personnelles)Prix estimé €0.40–€0.80
- Jus d'un citron (ajouter à la fin pour rehausser les saveurs)Prix estimé €0.35–€0.70
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte en fonte ou une marmite solide à feu moyen. Faites revenir l'échalote, l'ail et le gingembre jusqu’à ce que l’échalote devienne tendre et translucide, environ 3 minutes. Ajoutez le miso et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire en remuant sans cesse. Incorporez ensuite la courge, une pincée de sel, le sirop d’érable (si vous le souhaitez) et 1 litre d’eau. Mélangez bien le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit bien tendre, environ 20 à 25 minutes.
- 2Mixez la courge avec le liquide de cuisson à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Si vous préférez utiliser un blender classique, travaillez en deux fois en couvrant le couvercle avec un torchon pour éviter les éclaboussures. Transvasez la préparation dans un saladier au fur et à mesure.
Note culturelle
La soupe miso est un plat traditionnel japonais qui remonte à plusieurs siècles et est couramment apprécié comme un aliment de base dans la cuisine japonaise. L'ajout de courge butternut apporte une touche occidentale à cette recette classique, créant une fusion de saveurs et de traditions culinaires.
Note de saison
La courge butternut est généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui fait de cette soupe un plat idéal pour les temps froids. La coriandre fraîche peut être cultivée à l'intérieur toute l'année pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Note santé
Cette crème de courge butternut au miso est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que de zinc. Cependant, elle est riche en sodium, il est donc important de surveiller votre apport en sel lorsque vous dégustez ce plat. La combinaison de protéines, de graisses saines et de…
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