Verduras sustanciosas cocidas a fuego lento en sabroso caldo de miso.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.08 · €1.02/serving
- 2 cdta. de aceite de oliva virgen extra, más un poco para los huevosPrecio est. €0.04–€0.08
- 1 cdta. de tamari (salsa sin trigo a base de soja refinada), o al gustoPrecio est. €0.06–€0.12
- 4 1/2 tazas de agua (preferiblemente filtrada)Precio est. €0.00–€0.01
- 1/2 cebolla mediana cortada en trozos de 3/4 pulgadasPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 dientes de ajoPrecio est. €0.05–€0.15
- 1/2 zanahoria, cortada por la mitad a lo largo, luego cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 taza de bok choy o col china cortado muy finamentePrecio est. €0.40–€0.80
- 2 a 3 cdas. de miso blanco (también llamado shiro miso; no dulce, preferiblemente de arroz blanco y soja)Precio est. €0.30–€0.60
- 2 cdas. de aramePrecio est. €0.25–€0.50
- 1/3 taza de quinoa (50 g)Precio est. €0.20–€0.35
Pasos
- 1Primero, pon el arame en un bol pequeño y cúbrelo con 250 ml de agua filtrada. Déjalo en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.
- 2Lava bien la quinoa bajo el grifo con agua fría tres veces, usando un colador para escurrirla cada vez. Pasa la quinoa lavada a una cazuela de 2 a 3 litros junto con el alga kombu y 250 ml de agua filtrada. Déjala cocer a fuego lento sin tapar hasta que esté tierna, lo que te llevará unos 20 minutos. Una vez cocida, escúrrela con el colador.
Nota cultural
La sopa de miso es un plato tradicional japonés que se ha disfrutado durante siglos. Es conocida por su rico sabor umami y sus beneficios para la salud digestiva. La inclusión de quinua y tofu en esta receta le da un toque moderno.
Nota de temporada
Esta Sopa de Verduras con Miso y Toque Sustancioso es ideal para el otoño y el invierno, cuando las verduras de raíz como las zanahorias y el bok choy están en temporada. Los hongos shiitake también suelen cosecharse en otoño.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de proteínas gracias al tofu y la quinua, además de vitaminas esenciales como la A, C y K provenientes de las verduras. El miso y las algas añaden un sabor umami y probióticos beneficiosos.
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