Ensalada de setas silvestres coronada con un huevo pasado por agua.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.60 · €3.10/serving
- 1 1/2 libras de champiñones silvestres surtidos (como chantarelas, morillas, ostra y crimini), cortados en rodajas gruesasPrecio est. €9.00–€18.00
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.90–€2.40
- Sal casher gruesaPrecio est. €0.10–€0.30
- 3 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.30–€0.60
- 6 huevos grandesPrecio est. €1.80–€3.00
- 2 pequeñas cabezas de escarola (aproximadamente 255 gramos), desgarradas en pequeños racimosPrecio est. €4.50–€7.50
- 2 manojos de rábanos franceses para desayunar u otros rábanos pequeños, cortados en rodajas finas en diagonalPrecio est. €2.00–€4.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 190°C. En un bol grande, echa las setas y añade 4 cucharadas de aceite de oliva. Mézclalas con cuidado para que se impregnen bien. Colócalas en una bandeja de horno con bordes y sazona con sal gruesa y pimienta al gusto, asegurándote de que queden bien repartidas. Hornéalas durante 25-30 minutos, dándoles una vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen hasta 2 horas antes de servir.
- 2Prepara un bol grande con agua fría y colócalo al lado de la cocina. En una sartén grande, vierte agua hasta que cubra unos 5 cm de fondo. Añade 1 cucharada de zumo de limón y un buen pellizco de sal gruesa. Calienta el agua a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Casca los huevos uno a uno y déjalos caer con cuidado en el agua, dejando que las claras se extiendan ligeramente. Cuécelos durante unos 3 minutos, asegurándote de que las claras estén cuajadas pero las yemas queden tiernas. Durante la cocción, puedes echar un poco del agua caliente por encima con una cuchara.
Nota cultural
La combinación de hongos y huevos pochados en una ensalada es un plato popular en muchas cocinas europeas, especialmente en la cocina francesa e italiana. El uso de ingredientes frescos como la escarola y los rábanos añade un toque de elegancia y frescura al plato.
Nota de temporada
Los hongos suelen estar en temporada durante los meses de otoño, lo que hace que esta ensalada sea perfecta para esa época del año. Los rábanos también son comúnmente disponibles en las temporadas de primavera y otoño.
Nota de salud
Esta ensalada de hongos con huevo pochado es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C. Sin embargo, tiene un alto contenido de colesterol y grasas saturadas debido a los huevos. El plato también aporta zinc, que es esencial para la función inmunológica y la cicatrización de heridas.
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