Caballa a la parrilla infusionada con sabores de cebolla y pepinillos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €19.28 · €3.21/serving
- 1/2 barra (1/4 taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos del tamaño de una cucharadaPrecio est. €0.40–€0.75
- 1/2 cdta. de sal marina delicadaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida (machacar los granos de pimienta para un aroma robusto)Precio est. €0.01–€0.03
- 8 cebollitas encurtidas para cóctel, picadas finamente (enjuagar en agua fría para suavizar el sabor)Precio est. €0.25–€0.50
- Gajos de limón o un vinagreraPrecio est. €0.10–€0.25
- 4 cdas. de mostaza de Dijon rústica (batir con un toque de miel para un toque dulce)Precio est. €0.20–€0.40
- 1/4 taza de pepinillos dulces variados picados finamente o pepinillos eneldo agrios (secados con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.30–€0.60
- 6 filetes de caballa con piel crujiente (sellados con la piel hacia abajo para obtener una textura crujiente)Precio est. €18.00–€28.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el grill del horno. Mientras tanto, prepara una bandeja de horno grande y poco profunda untándola con un poco de aceite para que no se pegue.
- 2En un cuenco pequeño, mezcla bien la cebolla picada, los pepinillos en vinagre, la mostaza, la mantequilla, 1/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta. Remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Nota cultural
Los platos de caballa en escabeche son populares en diversas cocinas del mundo, especialmente en las culturas escandinava y japonesa. Los sabores ácidos de las cebollitas en vinagre y los pepinillos añaden un toque único a este plato, mostrando una fusión de diferentes tradiciones culinarias.
Nota de temporada
La caballa suele estar en temporada durante los meses de verano y otoño, lo que la convierte en un plato ideal para disfrutar en esas épocas. Las cebollas también están disponibles durante todo el año, pero suelen ser más frescas a finales del verano y en otoño.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias a la caballa, que es rica en ácidos grasos omega-3. La vitamina A y C de los gajos de limón aportan antioxidantes, mientras que el zinc de la caballa favorece la función inmunológica. Sin embargo, el alto contenido de sodio puede ser un aspecto a…
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