Ensalada de escarola fresca con peras dulces y queso parmesano ácido.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €15.52 · €2.59/serving
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.12–€0.25
- 1 taza de avellanas exquisitas, picadas groseramente (tostar ligeramente para potenciar el sabor)Precio est. €3.50–€6.00
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 diente de ajo fresco pequeño, pelado y picado fino (sofreír en aceite para un sabor más suave)Precio est. €0.08–€0.15
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto de lujoPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cda. de mostaza de Dijon finaPrecio est. €0.10–€0.20
- Pimienta negra recién molida, para agregar un toque de especiaPrecio est. €0.01–€0.02
- Unos 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cabezas de escarola, aproximadamente 1,1 kg, hojas exteriores descartadas, hojas rasgadas en trozos pequeños y deliciososPrecio est. €3.00–€5.00
- 2 peras Regal Comice o Anjou, de preferencia rojas, sin corazón y cortadas en rodajas finas a lo largoPrecio est. €0.70–€1.20
Pasos
- 1Para empezar, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las avellanas y remuévelas de vez en cuando hasta que cojan un bonito tono dorado, lo que te llevará unos 2 o 3 minutos. Espolvoréalas con una pizca de sal gruesa (unos 1/8 de cucharadita). Una vez listas, retira la sartén del fuego y reserva las avellanas para más tarde.
- 2Pica un diente de ajo muy finamente. Luego, con el lado plano de un cuchillo de cocina, aplasta el ajo junto con 1/4 de cucharadita de sal gruesa hasta que quede como una pasta homogénea. En un bol mediano, mezcla esta pasta de ajo con vinagre, mostaza y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Incorpora poco a poco 120 ml de aceite de oliva virgen extra mientras bates con energía para emulsionar la vinagreta.
Nota cultural
La Ensalada de Escarola, Pera y Parmesano combina ingredientes de diversas tradiciones culinarias. La escarola se usa comúnmente en la cocina italiana, las peras añaden dulzura y textura, y el queso parmesano aporta un sabor umami salado. La combinación de sabores y texturas en esta ensalada refleja una mezcla de…
Nota de temporada
La escarola y las peras suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace que esta ensalada sea ideal para esas estaciones. El basilico se disfruta mejor en verano, cuando está en su punto más fresco.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de fibra, aportando el 24% de la ingesta diaria recomendada. Es rica en vitaminas A y C, que apoyan la función inmunológica y la salud de la piel. La ensalada es relativamente alta en calorías y grasas, por lo que el control de las porciones es importante para quienes vigilan su…
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