Pollo a la parrilla con ciruela ácida y shiso refrescante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.55 · €2.39/serving
- 4 filetes de pechuga de pollo (también llamados tiras de pollo)Precio est. €4.80–€7.20
- 1 ciruela umeboshi (ciruela encurtida), deshuesada y picadaPrecio est. €2.50–€4.50
- 2 cdas. de sakePrecio est. €0.40–€0.80
- 1 cda. de mirinPrecio est. €0.25–€0.50
- 4 hojas de shiso, cortadas en julianaPrecio est. €1.60–€3.00
Pasos
- 1Para empezar, pon a remojar cuatro brochetas de bambú en agua durante al menos 1 hora. Luego, limpia cada filete de pechuga de pollo quitándole la tira blanca del tendón. Haz un corte longitudinal en un lado de cada filete y, con cuidado, abre un bolsillo en el interior sin llegar a traspasar el otro lado.
- 2En un cuenco pequeño, mezcla la ciruela encurtida, el sake y el mirin hasta formar una pasta. Unta esta pasta finamente en el interior del bolsillo de cada filete. Espolvorea por encima unas hojas de shiso. Cierra bien cada filete de pollo sujetando el borde abierto con una brocheta de bambú.
Nota cultural
El pollo a la parrilla con ciruela y shiso tiene sus raíces en la cocina japonesa, combinando umeboshi (ciruelas encurtidas) y hojas de shiso para un perfil de sabor único. El uso de sake y mirin en la marinada añade un toque tradicional al plato.
Nota de temporada
Las ciruelas y las hojas de shiso suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace que este plato sea ideal para una barbacoa de verano.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y vitaminas A y C, provenientes del pollo, que aportan nutrientes importantes para el crecimiento muscular y la función inmunológica. Sin embargo, es alto en sodio y colesterol, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para quienes vigilan su ingesta…
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