Pollo en salsa con verduras frescas.

Ingredientes

Coste total estimado: €15.16 · €2.53/serving

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un chorrito adicional para rociarPrecio est. €0.25–€0.60
• 2 cdas. de sal marina en escamas, divididas (el sazonamiento en capas ayuda a realzar los sabores)Precio est. €0.08–€0.20
• 1/4 cdta. de pimienta negra intensaPrecio est. €0.02–€0.06
• 2 cdta. de semillas de hinojo enteras (machacar ligeramente las semillas de hinojo antes de usarlas para liberar sus aceites aromáticos)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 1/2 taza de caldo de pollo casero o bajo en sodio (el caldo casero proporcionará un perfil de sabor más rico)Precio est. €0.45–€0.90
• 2 puerros medianos, elegantemente recortados de las partes duras de los extremos y las raíces (cortar los puerros en rodajas finas y lavarlos cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad)Precio est. €1.20–€2.50
• 8 muslos de pollo con hueso, aproximadamente 1,8 kg (sellando los muslos de pollo antes de guisar añade profundidad de sabor)Precio est. €6.00–€10.00
• 1/2 taza de vino blanco seco (elige un vino que disfrutes beber ya que intensificará los sabores del plato)Precio est. €0.75–€1.50
• 3/4 libra de espárragos medianos, recortados y cortados en diagonal por la mitad (asar los espárragos por separado para una mayor caramelización)Precio est. €2.50–€4.50
• 2 tazas de guisantes frescos desgranados, de alrededor de 900 gramos de vainas, o guisantes congelados descongelados (si se usan guisantes congelados, añadir al final para evitar que se vuelvan blandos)Precio est. €3.50–€6.00

Pasos

1. 1

   Revisa los puerros para asegurarte de que no tengan tierra. Si la tienen, lávalos bien bajo el grifo, separando las capas con cuidado. Después, sécalos suavemente con papel de cocina. Si están limpios, déjalos enteros sin separar las capas.

2. 2

   En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Coloca los puerros en una sola capa en la sartén y sazona con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Baja el fuego a bajo y cocina los puerros, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doraditos por ambos lados, lo que te llevará unos 16-18 minutos. Una vez listos, retíralos a un plato y reserva la sartén para más tarde.

3. 3

   Empieza machacando ligeramente las semillas de hinojo con la base de una sartén pesada o un cazo. Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos con el hinojo, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. En una cazuela amplia o una olla grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto. Coloca los muslos de pollo en la cazuela con la piel hacia abajo y dóralos hasta que estén bien tostados, unos 12-14 minutos. Retira el pollo a un plato con la piel hacia arriba y elimina el exceso de grasa de la cazuela antes de continuar.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Esta receta combina los sabores de la cocina mediterránea con el uso de aceite de oliva, limón y eneldo. Los puerros son comúnmente utilizados en la cocina francesa, añadiendo un toque de sofisticación al plato.

• Nota de temporada

  La primavera es la mejor época para preparar este plato, ya que incluye ingredientes frescos de temporada como espárragos, guisantes y puerros, que están en su punto óptimo de sabor durante esta estación.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y K, y fibra. Sin embargo, es alto en calorías y grasas, especialmente grasas saturadas y colesterol, por lo que debe disfrutarse con moderación.