Poulet braisé aux légumes de printemps

Ingrédients

Coût total estimé: €15.16 · €2.53/serving

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, plus un filet supplémentaire pour arroserPrix estimé €0.25–€0.60
• 2 c. à café de sel marin en flocons, divisées (l'assaisonnement en couches aide à rehausser les saveurs)Prix estimé €0.08–€0.20
• 1/4 c. à café de poivre noir corséPrix estimé €0.02–€0.06
• 2 c. à café de graines de fenouil entières (légèrement écrasées les graines de fenouil avant utilisation pour libérer leurs huiles aromatiques)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison ou faible en sodium (le bouillon maison offrira un profil de saveur plus riche)Prix estimé €0.45–€0.90
• 2 poireaux moyens, élégamment taillés pour enlever les parties dures des extrémités et des racines (trancher finement les poireaux et les laver soigneusement pour éliminer toute saleté)Prix estimé €1.20–€2.50
• 8 cuisses de poulet avec os, d'environ 1,8 kg (saisir les cuisses de poulet avant de les braiser ajoute de la profondeur de saveur)Prix estimé €6.00–€10.00
• 1/2 tasse de vin blanc sec (choisissez un vin que vous appréciez boire car il intensifiera les saveurs du plat)Prix estimé €0.75–€1.50
• 3/4 livre d'asperges moyennes, parées et coupées en biais en deux (faites rôtir les asperges séparément pour une caramélisation supplémentaire)Prix estimé €2.50–€4.50
• 2 tasses de petits pois frais écossés, provenant d'environ 900 grammes de cosses, ou de petits pois surgelés décongelés (si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les vers la fin pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux)Prix estimé €3.50–€6.00

Étapes

1. 1

   Commencez par vérifier les poireaux pour éliminer toute trace de terre. S'ils sont sales, rincez-les soigneusement en écartant délicatement les feuilles pour bien les nettoyer. Essorez-les ensuite doucement avec un torchon propre. Si les poireaux sont déjà propres, laissez-les entiers sans séparer les rondelles.

2. 2

   Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer. Disposez les poireaux en une seule couche dans la poêle, puis assaisonnez-les avec 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Baissez le feu à doux et faites cuire les poireaux en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée claire, environ 16 à 18 minutes. Une fois cuits, transférez-les sur une assiette et réservez la poêle pour plus tard.

3. 3

   Écrasez légèrement les graines de fenouil à l'aide du fond d'une casserole lourde ou d'un pilon. Séchez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec le fenouil, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Dans une cocotte ou une grande casserole à fond large, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-vif. Placez les cuisses de poulet dans la cocotte, peau vers le bas, et faites-les dorer jusqu'à obtenir une belle couleur brun foncé, environ 12 à 14 minutes. Une fois bien dorées, transférez-les sur une assiette, peau vers le haut. Éliminez l'excédent de gras dans la cocotte avant de continuer.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Cette recette associe les saveurs de la cuisine méditerranéenne avec l'utilisation d'huile d'olive, de citron et d'aneth. Les poireaux, couramment utilisés dans la cuisine française, apportent une touche de sophistication au plat.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Le printemps est la meilleure période pour préparer ce plat, car il met en valeur des ingrédients de saison comme les asperges, les petits pois et les poireaux, qui sont à leur apogée gustative durant cette période.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres. Cependant, il est riche en calories et en matières grasses, notamment en graisses saturées et en cholestérol, il convient donc de le consommer avec modération.