Jugoso filete porterhouse con sabroso jugo de vino tinto y pimienta.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €21.27 · €10.63/serving
- 1 bistec premium de solomillo y lomo (680 g), de 2,5 a 3 cm de grosorPrecio est. €18.00–€30.00
- 2 cdas. de granos de pimienta negra enteros, machacados groseramente (machacar los granos de pimienta libera más sabor)Precio est. €0.08–€0.20
- 2 cdas. de sal casher en escamasPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 cda. de aceite vegetalPrecio est. €0.04–€0.10
- 3 cdas. de mantequilla sin sal artesanal, dividida en trozos del tamaño de una cucharadaPrecio est. €0.30–€0.60
- 3 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.15–€0.30
- 2 ramitas de romero fresco fragante de 10 cmPrecio est. €0.50–€1.20
- 5 ramitas aromáticas de tomillo frescoPrecio est. €0.40–€0.90
- 1/2 taza de vino tinto seco de cuerpo medio (como Chianti, Rioja o merlot)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio (calentar el caldo antes de agregarlo al plato)Precio est. €0.25–€0.60
Pasos
- 1Deja el filete reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220°C.
- 2Seca bien el filete con papel de cocina y sazónalo por ambos lados con sal gruesa y pimienta negra molida. En una sartén a fuego medio, calienta un chorrito de aceite y añade 1 cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Incorpora unas ramitas de romero, tomillo y unos dientes de ajo, y sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Remueve de vez en mientras se cocina.
Nota cultural
El bistec Porterhouse es un corte clásico de carne estadounidense, conocido por su ternura y sabor. El uso de vino tinto y granos de pimienta en la receta añade profundidad y sofisticación, reflejando una fusión de influencias culinarias francesas y estadounidenses.
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, pero asar el bistec en los meses más cálidos puede realzar sus sabores. El vino tinto y hierbas robustas como el romero y el tomillo se utilizan comúnmente en platos de otoño e invierno.
Nota de salud
Este platillo de bistec es rico en proteínas y grasas, lo que lo convierte en una comida muy satisfactoria. Contiene hierro proveniente del bistec y zinc de los granos de pimienta. El vino tinto aporta antioxidantes, mientras que las hierbas frescas contribuyen con vitaminas y minerales.
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