Suculentos filetes a la parrilla acompañados de ácidas tapenades y rúcula fresca.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €32.30 · €5.38/serving
- 1/2 taza de aceitunas negras kalamata deshuesadas premium (enjuagar con agua fría para quitar el exceso de sal)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 lata de filetes de anchoas planas, escurridas (10 filetes de anchoas sabrosas, listos para realzar tu plato)Precio est. €2.50–€4.50
- 3 cdas. de alcaparras gourmet, escurridas (secar con papel absorbente para quitar el exceso de humedad)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 taza de perejil italiano fresco de hoja plana (picar finamente justo antes de usar para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.70–€1.50
- 2 limones enteros (rallar la cáscara de un limón antes de exprimirlo para mayor brillo)Precio est. €1.00–€2.50
- 3 pimientos rojos asados en frasco, escurridos (pimientos ahumados y dulces, listos para agregar profundidad a tu plato)Precio est. €2.50–€4.00
- 3 cdas. colmadas de pesto de albahaca artesanal (mezclar bien antes de usar para incorporar todos los sabores)Precio est. €2.00–€4.00
- 8 medallones de solomillo de ternera premium de una pulgada de grosor, o 4 filetes de solomillo de Nueva York, de 225 a 280 gramos cada uno y de una pulgada de grosor, a temperatura ambiente (permitir que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme)Precio est. €8.00–€12.00
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar generosamente (utilice aceite de oliva virgen extra de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.50–€1.50
- Sal gruesa y pimienta negra gruesa, al gusto (sazonar generosamente antes de cocinar para una costra sabrosa)Precio est. €0.10–€0.30
Pasos
- 1En un robot de cocina, tritura las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, 1/3 de taza de perejil fresco y el zumo de medio limón hasta que quede una pasta fina. Pasa la mezcla a un cuenco pequeño o ramequín. Limpia y seca bien el vaso del robot para seguir usándolo.
- 2Calienta una sartén grande y resistente a fuego fuerte.
Nota cultural
La ensalada de tapenade, con sus ingredientes mediterráneos como aceitunas, alcaparras y anchoas, tiene sus raíces en la Provenza, Francia. Combinarla con bistec a la parrilla refleja una fusión de influencias culinarias mediterráneas y estadounidenses.
Nota de temporada
Este plato es ideal para el verano, cuando hierbas frescas como el perejil y la albahaca están en temporada, y los pimientos morrones están en su mejor momento. Asar carnes al aire libre también es perfecto durante los días más cálidos.
Nota de salud
El bistec a la parrilla es una buena fuente de proteínas y zinc, importantes para la salud muscular y el sistema inmunológico. Sin embargo, el alto contenido de grasas saturadas y sodio en este plato puede no ser adecuado para personas con restricciones dietéticas específicas.
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