Saftiges Porterhouse Steak mit würzigem Rotwein-Pfefferkorn-Jus.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €21.27 · €10.63/serving
- 1 (680 g) Premium-Porterhouse-Steak, 2,5 bis 3 cm dickCa.-Preis €18.00–€30.00
- 2 TL ganze schwarze Pfefferkörner, grob zerdrückt (das Zerdrücken der Pfefferkörner setzt mehr Geschmack frei)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 2 TL Flocken koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 EL pflanzliches ÖlCa.-Preis €0.04–€0.10
- 3 EL handwerkliche ungesalzene Butter, in stückige Esslöffelgröße geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 3 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 Stängel duftenden frischen Rosmarins (je 10 cm lang)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- 5 aromatische Zweige frischer ThymianCa.-Preis €0.40–€0.90
- 1/2 Tasse mittelkräftiger trockener Rotwein (wie Chianti, Rioja oder Merlot)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1 Tasse Hühnerbrühe mit wenig NatriumCa.-Preis €0.25–€0.60
Schritte
- 1Lass das Steak für 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit es sich akklimatisieren kann. In der Zwischenzeit heize den Backofen auf 230°C vor.
- 2Trockne das Steak gründlich mit Küchenpapier ab und würze es auf beiden Seiten großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl und füge 1 Esslöffel Butter hinzu, bis diese geschmolzen ist. Gib dann Rosmarin, Thymian und Knoblauch in die Pfanne und brate sie an, bis sie duften – das dauert etwa 1 Minute. Rühre dabei gelegentlich um.
Kultureller Hinweis
Porterhouse-Steak ist ein klassisches amerikanisches Stück Rindfleisch, das für seine Zartheit und seinen Geschmack bekannt ist. Die Verwendung von Rotwein und Pfefferkörnern im Rezept verleiht Tiefe und Raffinesse und spiegelt eine Mischung aus französischen und amerikanischen kulinarischen Einflüssen wider.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, aber das Grillen des Steaks in den wärmeren Monaten kann die Aromen noch verstärken. Rotwein und kräftige Kräuter wie Rosmarin und Thymian werden häufig in Gerichten für Herbst und Winter verwendet.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Steakgericht ist reich an Proteinen und Fetten, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht. Es enthält viel Eisen aus dem Steak und Zink aus den Pfefferkörnern. Der Rotwein liefert Antioxidantien, während die frischen Kräuter Vitamine und Mineralstoffe beisteuern.
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