Salteado crujiente de tofu y espárragos

Ingredientes

Coste total estimado: €7.70 · €1.93/serving

• 1 cda. de granos de pimienta negraPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.02–€0.06
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.75
• 1 taza de salsa de sojaPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 cda. de azúcarPrecio est. €0.04–€0.10
• 1 cdta. de vinagre de arroz sin sazonarPrecio est. €0.05–€0.12
• 2 dientes de ajoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cda. de maicenaPrecio est. €0.06–€0.15
• Arroz blanco o integral cocido (para servir)Precio est. €0.20–€0.50
• 1 paquete de tofu firme o extrafirme de 397 g, escurridoPrecio est. €1.80–€3.50

Pasos

1. 1

   Coge el tofu y envuélvelo bien en un paño de cocina limpio. Colócalo en una fuente de horno o bandeja con bordes. Ponle algo pesado encima, como una sartén de hierro fundido con unas latas o un mortero para que haga presión. Déjalo reposar al menos 15 minutos, aunque lo ideal sería una hora entera. Si puedes, dale la hora completa para que suelte bien el agua.

2. 2

   En un molinillo de especias o con el mortero, tritura los granos de pimienta hasta que queden en trocitos irregulares. Si usas un cuchillo de cocina o algo pesado para machacarlos, ten cuidado porque algunos granos pueden salir disparados. Luego, ralla el ajo y el jengibre muy finitos y resérvalos en un cuenco pequeño para más tarde.

3. 3

   Saca el tofu del paquete y córtalo en dados de unos 2-3 cm. Pon los cubos en un bol mediano. Espolvorea por encima la maicena y una pizca de sal, y mezcla con cuidado para que queden bien cubiertos por todos lados.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los salteados son una técnica culinaria popular en la cocina asiática, con orígenes en la gastronomía china. El tofu es un alimento básico en muchas dietas asiáticas, proporcionando una fuente de proteína de origen vegetal. La combinación de tofu, espárragos y pimientos refleja una fusión de sabores y texturas…

• Nota de temporada

  El espárrago suele estar en temporada durante la primavera, lo que convierte a este plato en una excelente opción para disfrutar en esa época. El tofu está disponible todo el año, ofreciendo una versátil fuente de proteína para cualquier estación.

• Nota de salud

  Este salteado es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables y fibra. Es una gran fuente de vitaminas A y C, esenciales para la función inmunológica y la salud de la piel. Sin embargo, se debe tener en cuenta su alto contenido de sodio para quienes vigilan su consumo de sal.