Tofu sustancioso cocido a fuego lento con sabrosos pimientos y tomates.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.08 · €1.77/serving
- 2 pimientos medianos (rojo, amarillo, verde o una mezcla de colores), cortados en tiras de 1/2 pulgada (para mayor variedad de color y sabor, utiliza una combinación de pimientos)Precio est. €0.80–€1.60
- 1 cda. y 2 cdta. de aceite de olivaPrecio est. €0.15–€0.35
- 1 lata de 796 g de tomates enteras peladas italianas (Roma), sin sal añadida, con su jugo (para una salsa más gruesa, machaque los tomates a mano antes de agregar al plato)Precio est. €1.20–€2.50
- 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida (utilice pimienta recién molida para un sabor óptimo)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 cebolla grande tipo Snowy o Vidalia, cortada en cuartos y rebanada finamentePrecio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de ajos picados frescos o 4 dientes de ajo medianos picados (para un sabor más fuerte, machaca los dientes de ajo con la parte trasera de un cuchillo antes de picarlos)Precio est. €0.10–€0.20
- 4 a 6 onzas de champiñones portobello frescos pre rebanados (para una textura carnosa, opta por champiñones cortados gruesos)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 zanahoria grande cortada en cubos de 1/4 de pulgadaPrecio est. €0.20–€0.45
- 1 cdta. de orégano seco, desmenuzadoPrecio est. €0.08–€0.15
- 1 cdta. de tomillo secoPrecio est. €0.08–€0.15
Pasos
- 1Para empezar, calienta una sartén grande o una cazuela de hierro a fuego medio-alto. Añade los pimientos, champiñones, cebolla, zanahoria, ajo y un buen chorro de aceite, asegurándote de que todo quede bien impregnado. Tapa y deja cocinar durante 5 a 7 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y empiecen a soltar su jugo. Remueve de vez en mientras se cocina.
- 2Incorpora todos los ingredientes a la mezcla, excepto el tofu. Con una cuchara, aplasta los tomates hasta que queden en trozos grandes. Sube el fuego al máximo y deja que hierva con fuerza, tapado. Luego baja el fuego a medio-alto y deja cocer durante 10 a 12 minutos, hasta que los pimientos estén bien blanditos, removiendo de vez en cuando.
Nota cultural
Este plato combina sabores e ingredientes típicos de la cocina mediterránea. El tofu, una proteína de origen vegetal, añade un toque moderno a este guiso tradicional. El uso de vino tinto en la receta podría estar inspirado en técnicas culinarias europeas.
Nota de temporada
Los pimientos, tomates, cebolla, ajo, champiñones portobello y zanahorias suelen estar en temporada durante los meses de verano y otoño, lo que hace de este guiso una opción ideal para esas épocas del año.
Nota de salud
Este sabroso guiso de tofu es una buena fuente de proteínas y fibra, además de ser bajo en grasas saturadas. Es rico en vitaminas A, C y K, lo que le confiere propiedades antioxidantes y refuerza la salud inmunológica. El plato también es relativamente bajo en calorías, convirtiéndolo en una opción nutritiva para el…
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