"Verduras de la huerta carbonizadas para una guarnición ahumada".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.39 · €1.40/serving
- 2 dientes de ajo fresco, picados groseramente (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cda. de vinagre de vino tinto robustoPrecio est. €0.15–€0.35
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.55–€1.20
- 1/4 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.01–€0.03
- 1/8 cdta. de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 cebolla morada de tamaño mediano, pelada con el extremo de la raíz recortado ligeramente manteniéndolo intactoPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 1/2 libras de berenjena, cortadas por la mitad a lo ancho, luego cortadas en tiras de 1 pulgada de grosor a lo largo (remojar la berenjena en agua con sal para quitar el amargor)Precio est. €1.80–€3.50
- 1 pimiento grande de su elecciónPrecio est. €1.00–€1.80
- 2 1/2 libras de calabacines verdes y dorados surtidos, aproximadamente 5 en númeroPrecio est. €3.75–€6.25
- 2 tomates pera alargados, cortados por la mitad a lo largoPrecio est. €0.40–€0.70
Pasos
- 1Prepara la parrilla para cocinar a fuego directo. Si usas carbón, enciéndelo hasta que esté bien caliente (a fuego medio-alto). Si es una parrilla de gas, precaliéntala a la misma temperatura.
- 2En un bol grande, mezcla ajo picado, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva dos tercios de esta vinagreta para usarla más tarde.
Nota cultural
Las mezclas de verduras asadas son populares en la cocina mediterránea, especialmente en países como Italia y Grecia. Los sabores ahumados de la parrilla y el uso de aceite de oliva y hierbas reflejan las tradiciones culinarias de estas regiones.
Nota de temporada
Esta mezcla de verduras es ideal para prepararla en verano, cuando los productos frescos de la huerta como el calabacín, los tomates, los pimientos y las hierbas están en su mejor momento. Asar las verduras a la parrilla realza sus sabores y es perfecto para reuniones al aire libre durante el verano.
Nota de salud
Este plato es una opción saludable, ya que es bajo en calorías y rico en fibra, aportando una buena cantidad de vitaminas A, C y K. Las verduras ofrecen antioxidantes, vitaminas y minerales, mientras que el aceite de oliva proporciona grasas beneficiosas para el corazón.
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