Ahumados champiñones tirados cubiertos con salsa picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €13.07 · €3.27/serving
- 1 lb. de setas de ostra exquisitas, meticulosamente limpiadas (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €4.50–€7.50
- 1 taza de lujoso aceite de aguacate o de aceite de semilla de uva (calentar suavemente para preservar los sabores delicados)Precio est. €2.20–€4.00
- 2 dientes de ajo grandes, rallados o picados finamente (aproximadamente 2 cdta.)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 hojas grandes o 4 hojas pequeñas de laurel seco aromático (machacar ligeramente para liberar el aroma)Precio est. €0.10–€0.25
- Ralladura de 1 lima pequeña, rallada finamente (utilice un microplane para una extracción máxima de sabor)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cdta. de pimentón ahumado artesanal (añadir hacia el final de la cocción para un acabado ahumado)Precio est. €0.25–€0.50
- Una pizca de sal casher de alta calidad (sazonar al gusto para un equilibrio perfecto de sabores)Precio est. €0.02–€0.05
- 8 tortillas de maíz artesanales de 15 cm o 12 tortillas de maíz artesanales de 10 cm (calentar antes de servir para una textura suave y maleable)Precio est. €2.00–€3.50
- Salsa Guille (ver receta; para servir) (servir fría para un contraste refrescante)Precio est. €0.50–€1.00
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas finasPrecio est. €0.60–€1.00
Pasos
- 1Para deshilachar las setas, agarra el borde de los sombreros y tira de ellos hacia los tallos, como si estuvieras separando un trozo de queso en hebras. No pasa nada si no quedan todas iguales; las tiras más finas quedarán crujientes, mientras que las más gruesas tendrán una textura más carnosa.
- 2En una cazuela mediana o una olla pesada, añade aceite junto con los dientes de ajo y las hojas de laurel. Calienta a fuego fuerte hasta que el ajo se dore, lo que debería tardar unos 5 minutos. Con una espumadera, retira el ajo y las hojas de laurel y deséchalos. Baja el fuego a medio-alto.
Nota cultural
Los platillos de hongos desmenuzados se han popularizado como una alternativa vegana a la carne de cerdo desmenuzada, con sabores ahumados que atraen a una amplia variedad de gustos. El uso de tortillas de maíz y salsa guille refleja una influencia mexicana, mientras que el aguacate añade una textura cremosa común en…
Nota de temporada
Los hongos ostras suelen estar en temporada durante los meses de otoño y primavera, lo que hace que este platillo sea ideal para disfrutar en esas épocas. El cilantro fresco y los rábanos son comúnmente disponibles en las temporadas de primavera y verano, añadiendo un toque vibrante al plato.
Nota de salud
Este platillo es una opción nutritiva basada en plantas, con una buena cantidad de fibra, grasas saludables provenientes del aguacate y el aceite, y un contenido moderado de calorías. Es rico en vitamina C para el apoyo inmunológico y contiene minerales esenciales como el zinc. Sin embargo, se debe vigilar el contenido…
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