Champignons fumés garnis de salsa piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €13.07 · €3.27/serving
- 1 livre de pleurotes exquises, soigneusement nettoyées (tamponner avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €4.50–€7.50
- 1 tasse d'huile d'avocat luxueuse ou d'huile de pépins de raisin (chauffer doucement pour préserver les saveurs délicates)Prix estimé €2.20–€4.00
- 2 grosses gousses d'ail râpées ou émincées (environ 2 c. à café)Prix estimé €0.20–€0.40
- 2 grandes ou 4 petites feuilles de laurier séchées aromatiques (légèrement écrasées pour libérer leur parfum)Prix estimé €0.10–€0.25
- Zeste d'1 petit citron vert, râpé finement (utilisez une microplane pour une extraction maximale de la saveur)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à café de paprika fumé artisanal (ajouter vers la fin de la cuisson pour une touche fumée)Prix estimé €0.25–€0.50
- Une pincée de sel casher de haute qualité (assaisonner selon le goût pour un équilibre parfait des saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
- 8 tortillas de maïs artisanales de 15 cm ou 12 tortillas de maïs artisanales de 10 cm (réchauffer avant de servir pour une texture douce et souple)Prix estimé €2.00–€3.50
- Salsa Guille (voir recette ; pour servir) (servir frais pour un contraste rafraîchissant)Prix estimé €0.50–€1.00
- 1 oignon blanc moyen, tranché finementPrix estimé €0.60–€1.00
Étapes
- 1Pour émincer les champignons, prenez le bord des chapeaux et tirez-les délicatement vers la tige, comme si vous effiliez une ficelle de fromage. Pas besoin que les lamelles soient parfaitement régulières : les plus fines deviendront croustillantes, tandis que les plus épaisses garderont une texture plus charnue et moelleuse.
- 2Dans une cocotte en fonte ou une marmite épaisse, versez un filet d'huile avec l'ail et les feuilles de laurier. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'ail prenne une belle couleur dorée, environ 5 minutes. Retirez ensuite l'ail et les feuilles de laurier à l'aide d'une écumoire et jetez-les. Baissez le feu à moyen-élevé.
Note culturelle
Les plats à base de champignons effilochés sont devenus populaires en tant qu'alternative végétalienne au porc effiloché, avec des saveurs fumées qui plaisent à un large éventail de goûts. L'utilisation de tortillas de maïs et de salsa guille reflète une influence mexicaine, tandis que l'avocat ajoute une texture…
Note de saison
Les pleurotes sont généralement de saison à l'automne et au printemps, ce qui rend ce plat idéal à déguster pendant ces périodes. La coriandre fraîche et les radis sont couramment disponibles au printemps et en été, ajoutant une touche vibrante au plat.
Note santé
Ce plat est une option nutritive à base de plantes, riche en fibres, en graisses saines provenant de l'avocat et de l'huile, et avec une teneur modérée en calories. Il est riche en vitamine C pour soutenir le système immunitaire et contient des minéraux essentiels comme le zinc. Cependant, surveillez la teneur en…
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