Sopa vegetariana con frijoles rojos

Ingredientes

Coste total estimado: €10.20 · €1.70/serving

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.25–€0.60
• 1 cda. de vinagre de sidraPrecio est. €0.08–€0.20
• Una pizca de sal marina de alta calidadPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 cdta. de azúcar de caña puraPrecio est. €0.03–€0.08
• Pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.01–€0.02
• 6 tazas de agua filtrada, divididas (utilice agua filtrada para un mejor sabor)Precio est. €0.01–€0.02
• Servir con lechuga crujiente rallada, rábanos cortados en rodajas finas, cebolla dulce finamente picada, orégano seco mexicano adicional y gajos de lima para exprimir, cada uno presentado en cuencos pequeños separados para decorar.Precio est. €0.10–€0.30
• 2 tazas de cebolla dulce finamente picadaPrecio est. €0.40–€0.90
• 3 dientes grandes de ajo fresco, picados finamente (machacados con el lado plano del cuchillo para potenciar el sabor)Precio est. €0.15–€0.30
• 4 chiles anchos secos grandes (56 gramos), limpios y sin raboPrecio est. €1.20–€2.50

Pasos

1. 1

   Primero, abre los chiles a lo largo para quitarles las semillas y las venas. Calienta una plancha o sartén gruesa (que no sea antiadherente) a fuego medio hasta que esté bien caliente. Tuesta los chiles, abiertos y planos, de dos en dos, presionándolos con unas pinzas y dándoles la vuelta hasta que desprendan un aroma intenso y cambien de color por dentro, lo que debería tardar aproximadamente 1 minuto por cada lado.

2. 2

   Coloca los chiles en un bol y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo hasta que se ablanden, lo que suele tardar unos 20 minutos.

3. 3

   Mientras los chiles se hidratan, sofríe la cebolla en aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Remueve de vez en hasta que la cebolla esté doradita, lo que puede llevar entre 15 y 20 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Sopa de Frijol Rojo Mexicana con Verduras es un platillo tradicional mexicano que resalta los sabores vibrantes y los ingredientes típicos de la cocina mexicana. La mezcla de especias como el comino y los clavos, junto con el uso de maíz pozolero y frijoles rojos, refleja la rica herencia culinaria de México.

• Nota de temporada

  La Sopa de Frijol Rojo Mexicana con Verduras es ideal para las temporadas de otoño e invierno, cuando los calabacines y el maíz fresco son abundantes. Los chiles anchos secos y el orégano mexicano suelen estar disponibles durante todo el año.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es rica en fibra, lo que puede favorecer la digestión y ayudarte a sentirte satisfecho. Las vitaminas A y C de las verduras contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico y a la salud de la…