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Soupe végétarienne aux haricots rouges

Soupe végétarienne aux haricots rouges

Soupe végétarienne copieuse aux haricots rouges et aux saveurs mexicaines traditionnelles.

1 hour 15 minutesmedium5-7 portionsmexican

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
10g
Glucides
50g
Lipides
10g

Ingrédients

Coût total estimé: €10.20 · €1.70/serving

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.25–€0.60
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidrePrix estimé €0.08–€0.20
  • Une pincée de sel de mer de haute qualitéPrix estimé €0.01–€0.03
  • 1 c. à café de sucre de canne purPrix estimé €0.03–€0.08
  • Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner généreusement pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €0.01–€0.02
  • 6 tasses d'eau filtrée, divisées (utilisez de l'eau filtrée pour un meilleur goût)Prix estimé €0.01–€0.02
  • Servir avec de la laitue croustillante râpée, des radis finement tranchés, de l'oignon doux finement haché, de l'origan séché mexicain supplémentaire et des quartiers de citron vert à presser, chacun présenté dans de petits bols séparés pour garnir.Prix estimé €0.10–€0.30
  • 2 tasses d'oignons doux finement hachésPrix estimé €0.40–€0.90
  • 3 grosses gousses d'ail frais, finement émincées (écrasez avec le côté plat du couteau pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 4 grands piments ancho séchés (56 grammes), nettoyés et équeutésPrix estimé €1.20–€2.50

Étapes

  1. 1

    Commencez par fendre les piments dans le sens de la longueur pour retirer les graines et les membranes. Faites chauffer une poêle en fonte ou une plaque à griller (évitez le revêtement antiadhésif) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Faites griller les piments, ouverts à plat, par deux, en les pressant légèrement et en les retournant avec des pinces jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum agréable et changent de couleur à l'intérieur, environ 1 minute de chaque côté.

  2. 2

    Déposez les piments dans un bol et recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils deviennent souples, environ 20 minutes.

  3. 3

    Pendant que les piments réhydratent, faites revenir l'oignon dans de l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée, environ 15 à 20 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La soupe mexicaine aux haricots rouges et légumes est un plat traditionnel mexicain qui met en valeur les saveurs et ingrédients vibrants de la cuisine mexicaine. Le mélange d'épices comme le cumin et les clous de girofle, ainsi que l'utilisation de maïs hominy et de haricots rouges, reflètent le riche patrimoine…

  • Note de saison

    La soupe mexicaine aux haricots rouges et légumes est parfaite pour les saisons d'automne et d'hiver, lorsque les courgettes et le maïs frais sont abondants. Les piments ancho séchés et l'origan mexicain sont généralement disponibles toute l'année.

  • Note santé

    Cette soupe est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines. Elle est riche en fibres, ce qui peut favoriser la digestion et vous aider à vous sentir rassasié. Les vitamines A et C provenant des légumes contribuent au soutien immunitaire et à la santé de la peau.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Soupe végétarienne aux haricots rouges » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Soupe végétarienne aux haricots rouges » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Soupe végétarienne aux haricots rouges » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Soupe végétarienne aux haricots rouges » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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