Ragoût de fruits de mer copieux aux accents du Sud.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €31.80 · €5.30/serving
- 6 épis de maïs, épluchés, les épis et les rognures réservés pour le bouillonPrix estimé €1.80–€3.60
- 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.20–€0.50
- 1 oignon coupé en désPrix estimé €0.40–€0.90
- 2 branches de céleri finement hachéesPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 poivron rouge, pesant de 225 à 255 gPrix estimé €1.20–€2.50
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement hachéPrix estimé €0.25–€0.60
- 3 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.15–€0.30
- 2 litres de bouillon rapide et fraisPrix estimé €3.00–€6.00
- 2 c. à soupe de thym frais, plus un peu pour la garniturePrix estimé €1.50–€3.00
- 2 feuilles de laurier, pour parfumerPrix estimé €0.10–€0.25
Étapes
- 1Commencez par égrener les épis de maïs et récupérez les grains dans un grand saladier. Passez le dos d'un couteau sur les épis pour en extraire le jus restant, que vous ajouterez au saladier. Réservez trois épis pour plus tard.
- 2Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré. Incorporez ensuite les pommes de terre, le céleri, le poivron et le piment jalapeño, et faites cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez enfin l'ail et poursuivez la cuisson en remuant pendant encore 1 minute.
Note culturelle
Ce plat trouve son origine dans le Sud des États-Unis, réputé pour son riche patrimoine culinaire et son amour des fruits de mer. Les ragoûts de fruits de mer sont un plat réconfortant traditionnel de la cuisine du Sud, souvent dégusté en famille ou entre amis.
Note de saison
Le ragoût suprême de fruits de mer du Sud est idéalement préparé en été et en automne, lorsque le maïs frais, les poivrons et le basilic sont de saison. Les crevettes sont généralement disponibles toute l'année.
Note santé
Ce ragoût est une bonne source de protéines, de vitamines A, C et B6, ainsi que de fibres. Cependant, il est riche en cholestérol et en sodium, donc la modération est de mise. Le plat apporte également du zinc, bénéfique pour la fonction immunitaire.
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