Una abundante mezcla de alubias cocidas a fuego lento con especias aromáticas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.89 · €1.47/serving
- 2 cdas. de aceite vegetalPrecio est. €0.08–€0.20
- 3/4 taza de salsa de maíz y tomate suave o medianamente gruesa (no de salsa de maíz y frijoles negros, que suele tener una base de frijoles puré)Precio est. €1.50–€2.80
- 1 1/2 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de chile en polvoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 cdta. de orégano seco, desmenuzadoPrecio est. €0.06–€0.15
- 1/2 cdta. de ajo en polvoPrecio est. €0.04–€0.10
- 1 lata de 425 gramos de frijoles negros, enjuagados, escurridosPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 lata de frijoles pintos de 425 gramos, enjuagados, escurridosPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 lata de frijoles rojos (15 onzas), enjuagados, escurridosPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 lata de 425 gramos de puré de tomate o salsa de tomatePrecio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1En una cazuela grande y gruesa, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Sofríe la salsa, el comino, el pimentón, el orégano y el ajo en polvo hasta que desprendan su aroma y se reduzcan ligeramente, lo que te llevará unos 1 o 2 minutos. Añade los frijoles negros, los frijoles pintos, las alubias rojas, los tomates, el caldo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Remueve bien y lleva la mezcla a un ligero hervor. Baja el fuego a medio y deja que se cocine suavemente, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos, hasta que los sabores se integren y el chili espese. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- 2En una sartén mediana, vierte aceite hasta alcanzar un dedo de altura (unos 1/2 cm). Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 190°C (usando un termómetro de cocina). Fríe las tiras de tortilla en dos tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que queden crujientes y ligeramente doradas, lo que te llevará unos 2 minutos por tanda. Usa una espumadera para sacarlas y colócalas sobre un plato con papel absorbente o una bandeja con rejilla para que escurran el exceso de aceite. Sazónalas con sal inmediatamente después de sacarlas del aceite.
Nota cultural
Los guisos de frijoles son un alimento básico en muchas culturas del mundo, con variaciones en ingredientes y especias según las preferencias regionales. Este plato probablemente se inspira en la cocina mexicana, dada la inclusión de ingredientes como tortillas de maíz y jalapeños.
Nota de temporada
Este guiso de frijoles especiados con aromáticos es un plato contundente que se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, la abundancia de tomates y jalapeños frescos en verano puede potenciar los sabores del guiso.
Nota de salud
Este guiso es una opción nutritiva cargada de proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas esenciales como la A y la C. Su alto contenido en fibra puede favorecer la digestión y contribuir a la sensación de saciedad, convirtiéndolo en una comida satisfactoria.
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