Vieiras servidas sobre arroz con un crujiente de aceite especiado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €22.67 · €5.67/serving
- 1 cdta. de sal kosher, para sazonarPrecio est. €0.02–€0.05
- 3 cdas. de aceite vegetal, divididasPrecio est. €0.15–€0.30
- Arroz cocido al vapor, aceite de especias crujientes, gajos de limón (para servir)Precio est. €0.20–€0.50
- 2 manojos de col rizada toscana, costillas y tallos retiradosPrecio est. €3.00–€6.00
- 1 lb. de vieiras secas, músculos laterales retiradosPrecio est. €18.00–€30.00
- 1 cdta. de jengibre finamente rallado y peladoPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 aguacate, cortado en 8 piezas a lo largo (espolvorear con jugo de limón para evitar que se oxide)Precio est. €1.20–€2.50
Pasos
- 1Primero, seca bien las vieiras con papel de cocina. Luego, sazona todas las caras de las vieiras con media cucharadita de sal, repartiéndola de manera uniforme.
- 2En una sartén grande con bordes altos o una cazuela mediana, calienta una cucharada de aceite con un poco de jengibre a fuego medio hasta que el aceite esté bien caliente. Añade la col rizada y rocía con un cuarto de taza de agua. Cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que la col se ablande y el agua se evapore. Al final, sazona con la media cucharadita de sal restante.
Nota cultural
El Arroz de Vieiras Especiado con Toque Crujiente es un plato fusión que combina sabores de diversas cocinas. Las vieiras se utilizan comúnmente en la cocina mediterránea y asiática, mientras que la col rizada toscana añade un toque italiano a la receta.
Nota de temporada
Las vieiras suelen estar en temporada desde el otoño hasta principios de la primavera, lo que hace que este plato sea ideal para preparar durante esos meses. La col rizada toscana está en su mejor momento durante los meses de invierno, cuando es más dulce y tierna.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteína magra gracias a las vieiras y de fibra por la col rizada toscana. También aporta una dosis saludable de vitaminas A, C y K, que favorecen el sistema inmunológico y la salud ósea.
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